500 г ревеня, 15 г дрожжей, 200 г сахара, 2,5 л воды.
1. Ревень вымыть, нарезать на кусочки, залить водой и варить до мягкости.
2. Дать немного остыть, добавить дрожжи, сахар, размешать и поставить бродить на сутки в теплое место. Как только появится пена, ее снять. Квас готов.
250 г ягод, 700 г воды, 1 ст. л. меда, 4 ч. л. сахара, 1 г лимонной кислоты.
1. Зрелую, мелкую ягоду промыть, дать стечь воде, залить водой и прокипятить 1–2 мин.
2. Снять с огня, настоять 10 мин. Профильтровать, добавить мед и сахар, лимонную кислоту, размешать.
3. Вторично профильтровать, добавить 2–3 ягоды немытого изюма и настоять в теплом месте 2–3 дня. Пену снять и убрать квас в прохладное место.
На 10 л воды, 1 кг ягод, 2 ст. меда (или сахара), 25 г дрожжей.
1. Растолочь ягоды ирги деревянным пестиком в эмалированной посуде.
2. Залить водой, довести до кипения, снять с огня, остудить.
3. Отвар процедить, добавить мед и дрожжи, дать перебродить 10–12 часов.
4. Разлить по бутылкам, закупорить, хранить в прохладном месте.
Медовый квас (старинный рецепт 1854 г.)
На 3 л кваса потребуется 80 г изюма, 1 лимон, 300 г меда, треть палочки дрожжей, пол ст. л. муки, 2,5 л воды.
1. Вскипятить воду, всыпать немытый изюм, нарезанный кружочками лимон, мед, накрыть марлей, дать остыть.
2. Развести дрожжи вместе с мукой и влить в квас.
3. На следующий день добавить 0,5 л холодной кипяченой воды и поставить в комнате при температуре не ниже 20 градусов.
4. Как только изюм и лимон всплывут, убрать их, квас разлить по бутылкам, закупорить и хранить в холодном месте.
Материал подготовлен Г. Кизимой
На 3 л воды, потребуется 3 ст. ягод черемухи, 300 г сахара, 5 г дрожжей.
Ягоды засыпать сахаром, оставить на 12 часов. Перемешать, залить теплой водой, добавить разведенные дрожжи и поставить еще на 12 часов. Процедить, перелить в стеклянную посуду, накрыть марлей и оставить на пару дней.
Сбитень – старинный русский народный напиток. В старину он заменял чай. Его пили горячим и холодным.
На один стакан воды взять 2 чайные ложки меда и кипятить на медленном огне 10–15 минут. Добавить по вкусу имбирь, корицу, гвоздику и кипятить еще 5 минут, процедить. В столовую ложку положить немного сахара и подержать над огнем, чтобы образовалась темная жидкость – жженка (следите, чтобы сахар не перегорел, иначе напиток будет горьким). Добавить в сбитень жженку, хорошо размешать, подогреть, пить в горячем виде. Прекрасное средство от простуды и кашля!