1 кг плодов японской айвы, 1,2 кг сахара, 1 ст. воды.
1. Нарезанные дольками плоды айвы бланшировать 8–10 минут.
2. Приготовить сироп, растворив в воде 1 кг сахара. Перенести дольки в таз и залить кипящим сиропом. Оставить на 2–3 часа.
3. Три раза доводить сироп до кипения, кипятить 10 минут и оставлять на 2–3 часа.
4. При последней варке в сироп добавить последние 200 г сахара, довести до кипения и перелить в стерильные банки и закрыть пергаментом.
1 кг очищенной тыквы, 200 г сахара, корица, гвоздика, мята по вкусу.
1. Тыкву нарезать небольшими кусочками и засыпать сахаром, перемешать, дать постоять ночь.
2. К утру выделится много сока, варить на медленном огне, постоянно отчерпывая сок в другую посуду. В конце варки добавить корицу, гвоздику или несколько веточек мяты.
3. Готовый мед, имеющий консистенцию сметаны, переложить в стерильные банки и хранить в прохладном месте.
Отделенный при варке тыквенный сок перелить в стерильные бутылки и закатать или закрыть сосками.
Он хорошо сочетается с другими овощными и фрукто во-ягодными соками, особенно с абрикосовым и яблочным.
Корзинки одуванчиков 200 штук, 2 лимона, сахара 0,5 кг, воды 0,75 л.
1. Собрать корзинки одуванчиков днем, в солнечную погоду, в середине дня (12–15 часов), оставить в тени на подстилке на 1 час.
2. Сложить в эмалированный таз, залить водой, нагреть до кипения.
3. Разрезать лимоны на кубики, вынуть зерна, добавить в жидкость, проварить 15–20 минут.
4. Добавить сахар и варить сироп на несильном огне до консистенции меда.
Полученный мед желтого цвета хранить в холодильнике.
Можно сварить мед и без добавления лимонов. В этом случае он имеет коричневый цвет.
1 л сока алоэ, 1 кг сахара.
1. Срезать листья алоэ, три дня выдержать в холодильнике, промыть.
2. Промолоть через мясорубку, отжать сок.
3. Размешать сок с сахаром и оставить на ночь.
4. Довести до кипения, снять с огня и оставить на ночь.
5. Еще раз довести до кипения, снять с огня и оставить на ночь.
6. Последний раз довести до кипения, снять с огня и разложить в горячем виде по банкам.
Примечание. Это варенье имеет лечебный эффект при различного рода недомоганиях, слабости после болезней или хронической усталости.
Варенье из ревеня с апельсинами
1 кг черешков ревеня, 1,5 кг сахара, 1 апельсин.
1. Мелко нарезать ревень.
2. Ошпарить кипятком апельсин, разрезать, вынуть зерна.
3. Провернуть апельсин в мясорубке вместе с кожурой.
4. Смешать с ревенем и сахаром, дать настояться 12 часов.