III. Мѣдная посуда.
Кастрюль разной величины съ крышками 12.
Мѣдныхъ, вылуженныхъ формъ, разной величины, для желе, блеманже, галантиру и печенья различныхъ пирожныхъ, 3.
Къ нимъ маленькихъ формъ сколько угодно, но покрайней мѣрѣ 12.
Продолговатая мѣдная кострюлька для варенія рыбы 1.
Форма съ крышкою, для варенія въ водѣ пудинговъ, 1.
Ступка мѣдная 1.
Ступка мраморная 1.
IV. Посуда изъ бѣлаго желѣза и жести.
Рѣшетчатая ложка или шумовка, для сниманія съ бульона пѣны, 1.
Тёрокъ различной величины 3.
Тазикъ съ рѣшетчатымъ дномъ, для откидыванія зелени, макаронъ и прочаго, 1.
Кружки разной величины 3.
Глубокое блюдо для паштета 1.
Блюдо плоское, для печенья воздушныхъ и тянутыхъ пироговъ, 1.
Также дѣлаютъ блюды мѣдныя, вылуженныя и оловянныя.
Два или три ковша мѣдные, вылуженные, или изъ бѣлаго желѣза, 3.
Одна или двѣ чумички изъ бѣлаго желѣза, ибо онѣ гораздо опрятнѣе, нежели деревянныя чумички, 2.
Нѣсколько разной величины воронокъ жестяныхъ или мѣдныхъ, вылуженныхъ, 4.
V. Формы.
Трубка для колецъ 1.
Вафельная форма 1.
Форма для стружекъ 1.
Форма для трубочекъ 1.
Маленькія жестяныя формы, для печенія разныхъ пирожныхъ; онѣ дѣлаются сердечками, звѣздочками, круглыя и продолговатыя; ихъ можно имѣть, по крайней мѣрѣ, 25.
Рѣзецъ для обрѣзыванія пирожнаго 1.
Шпиковальныя иглы разныхъ сортовъ 3.
Жестяная трубочка для выжиманія сердцевины изъ яблоковъ и прочаго 1.
Трубочка для вырѣзанія картофеля на манеръ молодаго 1.
Большой, широкій ножъ, для рубленія мяса на котлеты и фарши, 1.
Ножей разной величины 4.
VI. Желѣзная посуда.
Противни и сковороды разной величины; маленькія сковородки для печенья гречневыхъ и разныхъ другихъ блиновъ.
Желѣзные листы для печенья разныхъ хлѣбовъ, булокъ, кренделей и разнаго пирожнаго.
Ухваты разной величины, кочерга, сковородникъ, щипцы и лопатка для угольевъ.
Двѣ сѣчки, одна обыкновенная, другая на манеръ буквы S.
Чугуны разной величины. Въ зажиточныхъ домахъ дѣлаютъ чугуны мѣдные, вылуженные внутри; ихъ называютъ мѣдники, и они гораздо прочнѣе чугунныхъ.
VII. Деревянная посуда.
Квашня для хлѣбовъ, квашенки разной величины, для булокъ, ситнаго или пеклеваннаго хлѣба и для кренделей, 3.
Чашки, въ которыя кладутъ сваляные хлѣбы, плетеныя или деревянныя, 6.
Лотки для сѣянія муки и вываливанія тѣста.
Корытцы, въ которыхъ рубятъ мясо и разныя начинки.
Кадка для затора пива и кваса; другая, въ которой разводятъ квасъ.
Боченки для пива и квасу.
Ушаты и ведра для воды.
Лоханки, продолговатыя кадочки, въ которыхъ мочутъ мясо и рыбу.
Сита и рѣшета.
Доска съ закраинами, на которой рубятъ фаршъ и мясо для котлетъ.