Хлеб для тостов, как и любой другой продукт из белой, высококачественной, по общепринятым понятиям, муки не только совершенно бесполезен человеческому организму, но даже может быть опасен в случае появления плесени. Макароны – продукт все из той же муки. Кофе обладает рядом полезных свойств, но все они в основном относятся к натуральному продукту. А в растворимом кофе повышено содержание вызывающего привыкание кофеина, прямо противопоказанного при ишемической болезни сердца, атеросклерозе, заболеваниях почек, глаукоме, повышенном артериальном давлении, повышенной возбудимости и бессоннице; а также при обострении хронического гастрита и язве. Его не рекомендуют пить пожилым людям и детям. Энергетический эффект от сладких напитков, таких, как кофе с сахаром, скоротечен и оставляет после себя ощущение упадка сил и сонливости. Совершенно недопустим кофе в жаркую погоду, особенно для людей, склонных к сердечно-сосудистым заболеваниям.
В середине восьмидесятых годов мне в качестве журналиста довелось провести день на мясокомбинате, где я внимательно наблюдал, как производятся мясопродукты, после чего колбаса, сосиски и сардельки начисто исчезли из моего рациона. Даже в те годы, когда содержимое колбас определялось жестким государственным стандартом, они в основном состояли не из мяса, а из субпродуктов. Разделывая мясо дома, вы обычно выкидываете пленку, прожилки, кожицу, хрящи и т. п. Мясокомбинат – производство безотходное. С туш срезают все мясо, а оставшееся, включая кожу, кости, сухожилия и кишки, перерабатывают в эмульсию. В конечном итоге в колбасе оказывается незначительное количество мяса (как правило, 5–25 %), а все остальное – уваренная эмульсия, огромное количество соевого белка, усилители вкуса, консерванты, гидроколлоиды (влагоудерживающие агенты), вода, водорастворимые красители и, конечно же, натуральные ароматизаторы, придающие продукту возбуждающий аппетит запах.
Мясо человеку необходимо. Оно является великолепным строительным материалом, поскольку в нем содержатся белки, по составу близкие к человеческим. Кроме того, мясо обладает незаменимыми аминокислотами, которых в бобовых культурах и сое не найти. В мясе содержится масса полезных веществ. Основную часть витаминов группы В человек получает именно из мяса. Кроме того, мясо – ценный источник железа, которое намного лучше усваивается человеческим организмом, чем содержащееся в других продуктах. В доказательство можно привести анемию – распространенное среди вегетарианцев заболевание. В мясе также есть необходимые человеческому организму калий и фосфор. По утверждению американского врача-диетолога Джина Карпера (Jean Carper), содержащиеся в мясе магний и селен являются основными элементами, замедляющими старение организма.