В подготовленную форму класть слоями, чередуя, натертый хлеб и морковь, пока не будет уложена вся морковь. Поверхность запеканки полить хорошо взбитыми с сахаром яйцами и печь 15–20 минут.
Запеканку едят и теплой и холодной. К ней подают сметану.
1 кг моркови, 1 кг муки, яиц, 200 г маргарина, 0,5 стакана сахара, 30–40 г дрожжей, соль, 1 пакетик ванильного сахара.
В мелко натертую морковь всыпать половину муки, сахар, соль и добавить поднявшиеся дрожжи. Тесто хорошо вымесить и поставить в теплое место для подъема. Затем всыпать оставшуюся муку, положить маргарин, яйца, ванильный сахар. Хорошо вымесить еще раз и дать подняться. Выложить тесто на подготовленный противень, дать подняться в третий раз, смазать взбитым яйцом и выпекать в печи при средней температуре около 60 минут. Вынув из печи, смазать подслащенной водой и накрыть полотенцем.
К теплому морковному хлебу подают молоко.
1 стакан моркови, 1 стакан муки, 3 столовые ложки сливочного масла, 2 яйца, 2 столовые ложки сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 0,5 чайной ложки лимонной кислоты, 2 столовые ложки сахарной пудры.
Яичные желтки растереть с сахаром, добавить ванильный сахар и, не переставая растирать, положить все сливочное масло, добавить натертую морковь, всыпать муку, лимонную кислоту и все перемешать. Хорошо взбить яичные белки, соединить с морковью, осторожно перемешать и десертной ложкой класть на подготовленный противень.
Выпекать в печи при средней температуре около 20–30 минут. Вынув из печи или духовки, посыпать сахарной пудрой.
От сочности моркови зависит количество муки, необходимое для приготовления теста. Тесто должно свободно падать с ложки.
0,5 л отварной пропущенной через мясорубку моркови, 100 г сливочного масла, 2 яичных желтка, 1–2 стакана муки, ванилин, корица, 2 столовые ложки сахара.
Для глазури: 1 яичный белок, 1 стакан сахарной пудры, 1 чайная ложка лимонной кислоты.
Положить в морковь яичные желтки, сливочное масло, просеянную муку, ванилин, 2 столовые ложки сахара и рубить тесто, пока не образуется однородная масса. Затем тесто раскатать в пласты и зубчатым кондитерским ножом разрезать их на полоски нужной длины. Выпекать в печи при средней температуре. Испеченные полоски покрыть глазурью. Глазурь можно наносить и на теплые полоски, только потом их надо подсушить в негорячей духовке.
Для приготовления глазури в миске деревянной ложкой растереть яичный белок и сахар. Растирать, пока масса не увеличится в 2–3 раза, затем всыпать лимонную кислоту или влить лимонный сок.