Вместо копченой колбасы можно положить в суп копченый окорок, только мясо не должно быть жирным.
1 кг карпа, 1,5 л воды, 1 луковица, приправа (лавровый лист, перец, зелень петрушки), 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка муки, 2 яйца, соль.
Карп очистить, выпотрошить, вымыть, вынуть кости, нарезать небольшими кусочками, обвалять в муке и жарить на. растительном масле.
Положить в воду голову (жабры вынуть), кости, кожу, а также репчатый лук, приправы и варить на слабом огне около 30 минут. Сваренный бульон процедить, положить обжаренные кусочки карпа, довести до кипения и заправить 2 растертыми яичными желтками.
Подавая на стол, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Праздничную уху едят с черным хлебом.
1 стакан мака, 1 яйцо, 1 л воды, 2–3 столовые ложки сахара, мука.
Мак промыть горячей водой и 2–3 раза пропустить через мясорубку. После этого залить кипяченой водой, добавить сахар.
Из муки замесить тесто, как на лапшу (1 яйцо, 3 столовые ложки воды, мука). Сформовать из теста валики толщиной в палец и нарезать кусочками — их еще называют шлижиками. Шлижики выпекать в печи, пока не зарумянятся. Дать остыть и положить в подготовленную жидкость. Шлижики можно также и варить.
На стол суп подают холодным.
В каждом уголке Жемайтии это блюдо готовят по-разному и называют его щи со шлижиками.
1 стакан брусничного варенья, 2 яйца, 1 яичный белок, 0,5 л вишневого или яблочного сока, мука, 1 л воды, 2 столовые ложки сахара, 1 пакетик ванильного сахара.
Из муки и яиц замесить тесто. Раскатать его и стаканом выдавить кружочки. На середину каждого положить по чайной ложке брусничного варенья, смешанного со взбитым 1 яичным белком. Края соединить.
В кипящую воду положить подготовленные вареники и влить сок.
Некоторые хозяйки сверху кладут сваренную пену яичного белка.
1 л молока, 100 г шоколада, 1–2 яйца, 1 чайная ложка муки, 100 г орехов, 0,5 пакетика ванильного сахара.
Молоко вскипятить. Заварить им растертые с мукой яичные желтки. Довести до кипения. В этой же смеси сварить и взбитые яичные белки. Осторожно собрать их. Затем в жидкость всыпать крупно натертый шоколад, орехи.
Подавая, положить в суп сверху пену яичного белка.
2 стакана сушеных кубиков черного хлеба, 1 стакан мака, 1–0,5 л кипяченой воды, 0,5 стакана сахара, немного ванильного сахара.
Мак обдать кипятком, обсушить и два раза пропустить через мясорубку с частой решеткой, залить холодной кипяченой водой, добавить сахар, ванильный сахар, хлебные кубики и перемешать.