Личным опытом Корнадо доказал правильность своих убеждений, поскольку прожил более 100 лет.
Но какая калорийность питания всё-таки оптимальна для человека?
Оптимальная калорийность зависит от типа питания человека и его энергетических трат. Для людей, ведущих сравнительно активный образ жизни и питающихся традиционно, калорийность питания должна быть, как и рекомендует Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) - около 2500ккал в сутки. Если человек придерживается правил раздельного или рационального питания, ему вполне достаточно обходиться рационом в 1500-2100ккал (чем больше правил соблюдается, тем меньше может быть суточная калорийность рациона). И только полностью адаптированные к вегетарианской пище люди могут позволить себе обходиться калорийностью рациона 1200ккал в сутки (см. таблицу 1).
Таблица N 1.
Калорийность питания людей, обеспечивающая полное восполнение энергетических трат.
ТИП ПИТАНИЯ
СРЕДНЯЯ КАЛОРИЙНОСТЬ
РАЦИОНА (В ККАЛ)
Смешанное традиционное
2500
Смешанное традиционное, но с ограниченным
потреблением животного белка
2400
Смешанное питание с соблюдением правил
рационального питания
2100
То же, но с низким содержанием животного
белка в рационе
2000
Раздельное питание с высоким содержанием
животных белков в рационе
1800
То же, но с низким содержанием белков
1700
Рациональное раздельное питание с соблюде-
нием всех правил
1500
Младовегетарианское питание
1400
Полное вегетарианское питание
1200
**Рациональное питание подразумевает соблюдение правил питания, изложенных в этой главе. Младовегетарианское питание отличается от вегетарианского тем, что предусматривает употребление молочных продуктов и яиц.**
В преклонном возрасте, а также людям, страдающим ожирением, и тем, кто мало двигается, рекомендуем постепенно снизить рацион ещё на 15-20% по сравнению с приведёнными в таблице нормами.
Вы можете самостоятельно определить среднюю калорийность вашего рациона.
Калорийность продуктов указана на их упаковках, в диетологических таблицах и справочниках в разделе "Энергетическая ценность на 100гр продукта". Там же указывается и пищевая ценность (содержание белков, жиров и углеводов в 100гр продукта).
**Средняя энергетическая ценность, например, 100гр молодого картофеля составляет 81ккал. Низкая энергетическая ценность у капусты (менее 30ккал), кабачков, помидор (менее 20ккал), ещё ниже у огурцов, салата, зелени. Высокая энергетическая ценность у орехов (360-690ккал в зависимости от вида). Наиболее высококалорийные продукты: растительное (почти 900ккал) и сливочное (около 750ккал) масло, сало (около 850ккал).**