Для организма очень важны минеральные элементы. Их отсутствие в рационе питания может привести к различным заболеваниям.
Не хватает организму железа – наваливается усталость, апатия, сонливость, расстройства желудка, падает зрение и ломаются ногти. Недостаток магния влечёт мышечную слабость и тошноту. Нехватка калия сказывается на нервах и вызывает мышечные судороги. Недостаток цинка связан с нарушением потенции и угнетением иммунной системы. Селен стимулирует работу щитовидной железы. При его дефиците возможно облысение, боли в груди, различные воспаления, болезни кожи и лёгких.
Острый дефицит кальция ведёт к судорогам, депрессиям, разрушению зубов, хрупкости костей, нарушению ритма сердечных сокращений. Недостаток фосфора ведёт к размягчению костей (организм вынужден использовать фосфор и кальций, содержащиеся в костях). Недостаток фтора ведёт к поражению зубов (развитию кариеса), йода – к заболеваниям эндемическим зобом, нарушению образования гормонов щитовидной железы.
Недостаток тех или иных минеральных элементов корректируется изменением пищевого рациона, введением продуктов, содержащих недостающие элементы.
Железо содержат говяжье мясо, печень и почки, гречневая крупа, горох, чечевица, бобы, фасоль, чернослив, какао, морепродукты.
Кальций – все молочные продукты, бобовые, шпинат, зелёный лук, петрушка, листовая и цветная капуста, арахис и семечки подсолнечника.
Калий – пшеничные отруби, сухофрукты, орехи, апельсины, лимоны, бананы, красный сладкий перец, морепродукты: мидии, устрицы.
Магний – орехи, хлеб из муки цельного помола, коричневый рис, финики, рыба, мясо, морепродукты.
Фосфор – дрожжи, пшеничные ростки, плавленый сыр, арахис, молоко, яйца.
Йод – все морепродукты (особенно морская капуста, рыба пикша), а также яичные белки, йодированная соль.
Кремний и бор – корневые овощи, коричневый рис.
Марганец – пророщенная пшеница, фундук, миндаль, хлеб из муки грубого помола, фасоль, ананас, слива, свекла.
Медь – телячья печень, дрожжи, раки, устрицы, чечевица, оливки, морковь, овсяные хлопья.
Молибден – все бобовые, гречка, проросшая пшеница, чечевица, куриные яйца, хлеб.
Селен – дрожжи, креветки, треска, раки, говядина, яйца, чеснок, хлеб из муки цельного помола.
Серу – моллюски и ракообразные, говядина, яйца, птица, свинина, сушеные персики, бобовые, а также все другие продукты с большим содержанием белка.
Хром – пивные дрожжи, печень, желток яиц, проросшая пшеница, сыр (а вот алкоголики страдают от избытка хрома в организме).
Цинк – телячья печень, говядина, дрожжи, креветки, грибы, горчица, сыр.