Все о томатах и огурцах от Октябрины Ганичкиной (Ганичкина, Ганичкин) - страница 16

На 1 кг помидоров – 1 кг лука, 500 гморкови, 200 г растительного масла, 3 лавровых листа, 10 горошин черного перца, соль по вкусу.

Томат-пюре

Для варки томата-пюре обычно берут только зрелые плоды, используя в первую очередь поврежденные.

Плоды вымыть, проварить 30–40 мин и протереть через сито, отделяя кожицу и семена. Полученную массу уварить до густоты сметаны, добавить соль по вкусу и перемешать. В горячем виде разлить в банки, закупорить и поставить в холодное помещение для хранения.

Чтобы продукт на плесневел, в посуду на поверхность пюре налить немного растительного масла (1 ст ложку на литр томата-пюре).

Огурец является одним из самых распространенных овощей. Огурец содержит 97 % воды, а также ничтожно малое количество белков, жиров, углеводов, эфирных масел и органических кислот. Но все эти вещества сильно воздействуют на органы вкуса и обоняния человека, а через них и на органы пищеварения. Сложные органические компоненты огурца играют важную роль в обмене веществ.

Огурец – однолетнее растение, выращивается в открытом грунте, теплицах, пленочных укрытиях. Семена: 40–50 шт. в 1 г. Способы выращивания: посевом семян на постоянное место и через рассаду.

Посев в открытый грунт: высевают в конце мая – начале июня (при угрозе ночных заморозков посевы укрывают пленкой или укрывными материалами). Глубина 1,5–2 см, расстояние в ряду 15–20 см, расстояние между рядами 60–80 см. Перед посевом семена не проращивают.

Выращивание рассады: на рассаду сеют в теплице или комнате за 20–30 дней до высадки в грунт. В открытый грунт рассаду высаживают в начале июня, после того, как окончательно минует угроза заморозков.

Предшественниками для огурца являются ранние капуста и картофель, томат, бобовые, лук, сидераты. Почва должна быть легкая, рыхлая, богатая гумусом, рН не ниже 6,0. Огурец относится к теплолюбивым растениям, при температуре ниже 12 °C останавливает рост. Оптимальной является температура 24–27 °C.

Гряды под огурцы подготавливают заранее на теплом и освещенном месте, на котором в предыдущий год не возделывались тыквенные культуры (огурцы, кабачки, патиссоны) – для предотвращения заражения болезнями и появления вредителей.

Уже осенью выбирают грядку, предназначенную для посадки огурцов на следующий год. Готовят ее следующим образом: грядку обрабатывают фунгицидом «Абига-пик» (75 г на 10 л воды) из расчета 1 л на 10 м^>2 грядки. После этого с грядки убирают все растительные остатки и сжигают их. Грядку перекапывают на глубину 20–25 см и оставляют до весны.