70 г. сои, 15 г. манной крупы, 5 г панировочных сухарей, 1 яйцо, 25 г. сахара. Юг сметаны, ванилин, маргарин, панировочные сухари.
Размоченную сою отварить до готовности, и слив воду, дважды пропустить через мясорубку. Желток взбить с сахаром (16 г), добавить ванилин, соевую массу, сметану, манную крупу, панировочные сухари и осторожно ввести взбитый с сахаром (9 г) белок. Массу выложить в смазанную маргарином и посыпанную панировочными сухарями форму и запекать на умеренном жару 30–40 минут.
Остудить, разрезать на порционные кусочки и подавать с клюквенным соусом или сметаной,
Запеканка из вермишели, соевого фарша и сала
100 г. соевого фарша, 80 г. вермишели или лапши, 500 г. воды, 5 г соли, 25 г. копченого сала, 10 г. репчатого лука, ½ яйца, 50 г. молока, 5 г панировочных сухарей.
Вермишель 12–15 минут варить в соленой воде, откинуть на сито и дать
воде стечь. Сало отварить 5 мин с соевым фаршем, нарезать и обжарить вместе с измельченным луком. К вареной вермишели добавить обжаренное с луком сало, перемешать,
выложить в смазанную жиром и посыпанную панировочными сухарями форму, залить молочно–яичной смесью, посыпать панировочными сухарями и запекать в духовом шкафу 20–25 минут.
Подавать со сметаной и овощным салатом.
150 г. муки, 70 г. маргарина, 150 г. сахара, 150 г. тофу, 2 яйца, 2 г соды, 30 г. сахарной пудры, 1 г ванилина.
Маргарин взбейте с сахаром до образования однородной массы, постепенно вводя яйца и соевый творог. Добавьте пищевую соду, муку и быстро перемешайте. Тесто разделите на кусочки, положите в смазанную маслом и обсыпанную мукой форму и выпекайте 15 — 20 мин в жаркой духовке.
450–500 г. пшеничной муки, 250 г. молока, 25 г. дрожжей, 100 г. сливочного масла или маргарина, 100 г. сахара, 3 яйца, 5 г соли. Для творожной массы: 750 г. соевого творога, 100 г. сахара, 2 желтка, 50 г. сметаны, 75 г. изюма, 25 г. пшеничной муки, ванильный сахар или лимонная корка.
Приготовить тесто из опары, раскатать его слоем толщиной 1–1,5 см, выложить на смазанный жиром лист, выровнять и снова дать подойти. Затем положить сверху творожную массу, обмазать разболтанным яйцом и испечь в духовом шкафу на умеренном жару. Остывший творожный пирог нарезать на ромбовидные кусочки.
Приготовление творожной массы: тофу пропустить через мясорубку, добавить сахар, желток, сметану, пряности, и все перемешать. Затем положить вымытый, обсушенный, запанированный в муке изюм и еще раз перемешать.
8 яиц, 20 г. соевой муки, 120 г. сахара, 120 г. пшеничной муки, 50 г. окары, лимонная корка или ванилин, сахарная пудра.