500 блюд из духовки (Круковер) - страница 77

2 столовые ложки риса, 1 стакан воды, 1 измельченное яблоко, сок и цедра 1 лимона, 1 столовая ложка сахара, 2 столовые ложки изюма

Промытый рис вскипятить в скороварке в стакане воды, добавить яблоко, сок и измельченную цедру лимона, сахар. Закрыть скороварку и готовить 6 минут, установив регулятор на уровень 2. После приготовления медленно повернуть крышку скороварки и открыть ее. Приготовленный суп подать с изюмом.

100 г. ветчины, 1 маленькая луковица, 1 перо лука порея, 2–3 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки перловой крупы, 1 лавровый лист, 2 стакана воды, 1 столовая ложка натертого сыра, черный перец и соль по вкусу.

Лук и порей нарезать кольцами. Масло подогреть в скороварке и потушить в нем лук и порей, добавить вымытую крупу и пряности, залить водой. Протереть край и закрыть скороварку. Готовить 15–20 минут, установив регулятор на уровень 2. Затем скороварку охладить и открыть. Добавить нарезанную кубиками ветчину и прокипятить. Сверху посыпать натертым сыром, базиликом.

3–4 помидора, 1 стакан воды, 1 лимон, суповые приправы.

Налить в скороварку воду, положить помидоры, закрыть крышкой и готовить в течение 5–8 минут, установив регулятор на уровень 2. После приготовления медленно повернуть крышку скороварки и открыть ее. Готовые помидоры протереть через сито, добавить приправы и сок лимона. Подать горячим.

250 г. баранины, 250 г. белокочанной капусты, 250 г. картофеля, 2 стакана воды, 1/4 чайной ложки тмина, 2 веточки петрушки, соль и перец по вкусу.

Баранину нарезать кубиками. Капусту мелко порубить. Картофель нарезать кружками. Все поместить в скороварку, посыпать пряностями, залить водой и закрыть крышкой. Готовить 10–15 минут, установив регулятор на уровень 2. После приготовления крышку медленно повернуть и открыть скороварку. Перед подачей посыпать нарезанной петрушкой.

Яблоки сортируют по величине и качеству, тщательно промывают в холодной воде и обсушивают на воздухе. Затем разрезают на дольки, при желании очищают от кожицы и удаляют семенную камеру. Подготовленные яблоки опускают в солевой раствор на 2–3 минуты, чтобы они сохранили белый цвет (чайная ложка соли на литр воды). Просушивают яблоки также на воздухе.

Просушенные дольки яблок укладывают в 1–2 ряда на противни, листы фанеры (лучше изготовить специальные деревянные подносы с обитыми вокруг планками) и выставляют на солнце. Ежедневно яблоки переворачивают путем осторожного встряхивания листа, подноса, можно пересыпать их на другой лист. Яблоки, нарезанные кружочками, нанизывают на шпагат. Сушка на солнце обычно длится 3–4 дня. Не рекомендуется выставлять яблоки, когда солнце скрыто за облаками.