Вирджини утверждает, что никогда не сидела на диете (по-французски – régime). И еще раз говорит о том, что просто больше внимания уделяет рациону.
– И что это значит? – спрашиваю я ее, прихлебывая суп.
– Не ем хлеба, – отвечает она.
– Не ешь хлеба? – удивленно спрашиваю я.
– Да, – отвечает она со спокойной уверенностью.
«Не ем хлеба» – это не значит «никогда и ни за что». Вирджини не ест хлеба по будням, с понедельника по пятницу. Но в выходные, а иногда посреди недели (за ужином) она ест что хочет.
– То есть, что хочешь, но в небольших количествах, да? – уточняю я.
– Да нет, в любых, – отвечает она тем же уверенным тоном.
В книге «Француженки не толстеют» Мирей Гальяно дает похожие рекомендации. Правда, она предлагает устраивать всего один «гастрономический выходной» и обходиться без излишеств.
«Уделяя больше внимания рациону», француженки интуитивно следуют лучшим научным рекомендациям. Ведь ученые выяснили, что самый эффективный способ похудеть и оставаться в форме – внимательно следить за собой: записывать все съеденное за день и ежедневно взвешиваться. Они также пришли к выводу, что людям проще контролировать себя, если они не зарекаются есть какие-либо продукты, а допускают, что могут съесть их позже, например в выходной. («Чем тщательнее и чаще вы отслеживаете свои показатели, тем лучше себя контролируете», – пишут Рой Ф. Баумейстер и Джон Тирни в книге «Сила воли: откройте в себе величайшую человеческую силу».)
Мне нравится прагматичная французская формулировка «уделять больше внимания» – это звучит лучше, чем категоричное американское «питаться правильно» (и его антонимы, провоцирующие чувство вины и расстройство духа). Куда проще простить себя, если ты вдруг съел кусок торта, – просто в следующий раз постараешься не допустить этого. По словам Вирджини, такая «диета» – секрет, известный всем парижанкам.
– Все худые барышни, – при слове «худые» она обводит рукой свою миниатюрную фигуру, – просто внимательно следят за собой.
Если Вирджини кажется, что она поправилась на пару килограммов, она становится внимательнее. Моя подруга Кристина, журналистка, очень точно характеризует этот метод: «Просто парижанки мало едят».
За обедом Вирджини присматривается ко мне и, видимо, решает, что я уделяю недостаточно внимания своему рациону.
– Ты пьешь café crème? – спрашивает она.
Café crème – французское название латте: целая чашка горячего молока, которой разбавляется чашечка эспрессо.
– Да, но это обезжиренное молоко, – говорю я в свое оправдание.
Но Вирджини утверждает, что даже обезжиренное молоко плохо усваивается. Сама она пьет