Бутерброды с селедочной икрой
400 г багета, 300 г филе сельди, 3 отварных яйца, 100 г соленых огурцов, 50 г твердого сыра, 50 г сливочного масла, 4–6 веточек укропа, лимонная цедра, зелень по вкусу
Багет нарезать ломтиками толщиной 1 см, подсушить на сухой сковороде или в тостере. Филе сельди, сваренные вкрутую яйца и сыр пропустить через мясорубку. Добавить мелко нарезанный укроп и мягкое масло, тщательно перемешать. Полученную массу нанести на ломтики багета. Бутерброды украсить кружочками соленых огурцов, стружкой лимонной цедры, зеленью.
Бутерброды «Березка»
400 г белого багета, 100 г слабосоленой семги, 120–150 г свежих огурцов, 200 г сливочного сыра, 1 зубчик чеснока, 3 веточки петрушки, 2 веточки кинзы, маслины, специи
Багет нарезать ломтиками. Мягкий сливочный сыр размять, добавить измельченную зелень, мелко нарезанный чеснок, специи, тщательно перемешать. Половиной полученной массы смазать ломтики багета, выложить кусочки рыбы и ломтики огурца. Сверху нанести оставшуюся сырную массу. Бутерброды украсить тонкими полосками маслин и зеленью.
Брускетта с печенью трески
200 г белого батона, 200 г печени трески без масла, 150 г свежих огурцов, 50 г зеленого горошка, 1 зубчик чеснока, 5 перьев зеленого лука, 100 мл растительного масла, соль и специи по вкусу
Ломтики батона слегка обжарить в растительном масле, натереть чесноком. Огурцы очистить от кожуры, нарезать маленькими кубиками. Зеленый лук мелко нарубить. На ломтики батона выложить кусочки печени трески. Сверху выложить огурцы, зеленый горошек, посыпать зеленым луком. Брускетту немного сбрызнуть маслом, оставшимся от печени трески, посолить, поперчить и сразу подать на стол.
Бутерброды «Любимая закуска»
400 г черного хлеба, 100 г маринованных шампиньонов, 100 г ветчины, 100 г свежих огурцов, 50–70 г репчатого лука, 2 зубчика чеснока, 50 г майонеза, 50 мл растительного масла, оливки и зелень для украшения, соль, специи
Лук, ветчину и шампиньоны нарезать мелкими кубиками, слегка обжарить в растительном масле. Снять с огня, добавить мелко нарезанный огурец, измельченный чеснок, зелень, майонез, соль, специи, перемешать. Черный хлеб нарезать ломтиками, подсушить с двух сторон на сковороде без масла. На хлеб нанести начинку. Украсить бутерброды ломтиками огурца, оливками, зеленью.
Чикенбургер
4 булочки для гамбургеров, 400 г запеченного куриного филе, 200 г огурцов, 4 листа салата, 30–40 мл йогурта, 20–30 г майонеза, 5 г горчицы, соль и специи по вкусу
Для соуса смешать майонез, горчицу, соль, специи и йогурт. Булочку для гамбургера разрезать вдоль, обе половинки смазать полученным соусом. Сверху на одну половинку выложить листья салата, кусочки запеченного куриного филе, ломтики огурцов и накрыть второй половиной булки.