Взбить желтки с медом, влить масло (сначала по капле, а затем струйкой), продолжая размешивать, пока смесь не загустеет.
Добавить горчицу, лимонный сок и вылить на сельдерей.
Все перемешать.
185. Салат из тыквы с медом
90 г тыквы, 70 г брюквы, 60 г яблок, 30 г меда
Сырую тыкву нарезать кубиками. Смешать тыкву с медом и дать постоять 40 мин.
Брюкву и яблоки нарезать кубиками и перемешать с тыквой.
Украсить ломтиками яблок.
186. Салат из моркови с медом и орехами
350 г моркови, 70 г ядер грецких орехов, 1 ст. ложка меда, лимонный сок, соль
Орехи растолочь.
Морковь натереть на мелкой терке, посолить, полить лимонным соком, добавить толченые орехи, мед и размешать.
187. Салат «Венецианская серенада»
200 г мяса курицы, по 100 г ананасов, огурцов, капусты, чернослива, майонеза, соль
Чернослив замочить.
Мясо сварить, затем порезать. Ананас, огурцы порезать, капусту нашинковать.
Все продукты перемешать, посолить и заправить майонезом.
188. Салат из курицы с малиной
600 г вареного мяса курицы, 400 г красного сладкого перца, 6 вареных яиц, 200 г малины, 400 г майонеза, соль
Мясо курицы нарезать мелкими кусочками.
Перец нарезать мелкой соломкой. Яйца разрезать на 4 части.
Все смешать с майонезом, солью и украсить ягодами.
189. Салат из курицы с айвой
400 г вареного мяса курицы, 2 айвы, 2 яблока, 4 маринованных огурца, 2 клубня картофеля, 4 вареных яйца, 8 ст. ложек сметаны, зелень, соль
Мясо курицы, отварной картофель, яблоки и огурцы нарезать ломтиками, яйца – дольками.
Разложить в салатнике компоненты в определенном порядке: в середину выложить картофель и посолить, сверху – яйца. Вокруг горками разложить огурцы, мясо, айву и зелень и залить сметаной.
190. Салат из дичи с яблоками и зеленым салатом
600 г мяса дичи, 700 г картофеля, 150 г зеленого салата, 150 г яблок, 150 г помидоров, 150 г майонеза, 25 мл 3%-ного уксуса, 3 вареных яйца, зелень, перец, сахар, соль
Дичь (рябчика, куропатку) отварить в подсоленной воде, удалить кости и мелко нарезать.
Картофель и яйца отварить по отдельности и нарезать кубиками.
Яблоки измельчить. Зеленый салат крупно нарезать.
Все продукты смешать, добавить соль, перец, уксус, сахар и заправить майонезом.
Украсить салат дольками яиц, помидоров, зеленью.
191. Салат из куропатки с ананасом
400 г вареного мяса куропатки, 400 г консервированных ананасов, 150 г майонеза
Мясо куропатки и ананасы нарезать мелкими кусочками, смешать с майонезом.
192. Салат из курицы со свежими огурцами
600 г вареного мяса курицы, 5 огурцов, 300 г майонеза, соль
Мясо курицы нарезать мелкими кусочками, огурцы – кружочками.