Подавая на стол, покрыть торт взбитыми сливками.
Эффектный торт из печенья с консервированными абрикосами
Плотно уложить на плоское блюдо слой печенья, оформив правильный круг.
Приготовление крема. В небольшую эмалированную кастрюльку всыпать 1 столовую ложку муки, 2 столовые ложки крахмала и 0,75 стакана сахара. Смесь размешать и влить 0,75 л кипящего молока, непрерывно помешивая венчиком. Варить массу до загустения и добавить 2 желтка, взбитых с 1–2 столовыми ложками холодной воды. Все хорошо перемешать и прогреть до кипения, не прекращая размешивание. Снять кастрюльку с огня, добавить в крем 125 г размягченного сливочного масла, 2 пакетика ванильного сахара и продолжать взбивать до охлаждения массы.
Залить подготовленное печенье половиной остывшего крема, посыпать мелко нарезанными абрикосами и уложить второй ряд печенья. Залить его оставшимся кремом, загладить поверхность ножом. Консервированные абрикосы отцедить от сока, очистить от кожицы, разделить на половинки и слегка втопить их в слой крема выпуклой частью вниз. Положить в каждую половинку абрикоса дольки ядер грецких орехов, предварительно слегка обжарив их на сковороде. Край торта украсить бордюром из взбитых сливок.
Готовый торт выдержать в холодильнике 6–8 часов.
Торт из печенья «Сердце»
Печенье обмакнуть на секунду в горячее молоко, выложить на тарелку, поставленную наклонно, чтобы остатки молока могли стечь. Затем печенье накрошить и переложить в глубокую фарфоровую посуду.
Приготовление крема-желе. Развести в небольшом количестве теплой воды крахмал и какао-порошок и влить в горячее молоко, не снимая его со слабого огня. Добавить растертые с сахаром желтки и размешивать массу, не давая ей кипеть, до загустения. Добавить по вкусу ванильный сахар и вылить горячий крем на подготовленное печенье. Хорошо перемешать и поставить в холодильник на 40–50 минут, чтобы масса застыла.
Приготовление сливочного крема. Тщательно взбить сливочное масло с сахарной пудрой, добавить взбитый в крепкую пену белок яйца и всю массу еще раз хорошо вымешать и взбить.
Выложить остывшую массу на большое блюдо и руками оформить торт в виде сердца. Сверху смазать торт сливочным кремом и посыпать толчеными орехами. По краям торта уложить маленькие розочки, приготовленные из сливочного крема, подкрашенного красным ягодным соком, а в середине уложить целые ягоды из варенья. Если есть варенье из инжира – нарезать ягоды тонкими полосками и красиво оформить.
Торт выдержать в холодильнике 8—10 часов (лучше приготовить его с вечера).
Состав: