Салат с огурцами и редисом
• 200 г огурцов, 200 г редиса, 50 г твердого сыра, 1 апельсин, 1 яйцо, 2 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. лимонного сока, 8–10 веточек петрушки и укропа, соль по вкусу
Огурцы и редис нарезать кружочками, сбрызнуть лимонным соком. Сыр натереть на мелкой терке, яйцо сварить вкрутую и мелко нарубить. Апельсин очистить, мякоть нарезать дольками. Зелень мелко нарубить. Все смешать, посолить, заправить растительным маслом и украсить зеленью.
Салат из картофеля с зеленым луком
• 400 г картофеля, 200 г зеленого лука, 2 ст. л. растительного масла, соль по вкусу
Картофель отварить в мундире, очистить, нарезать кружочками. Зеленый лук мелко нарубить, смешать с картофелем, приправить солью и растительным маслом.
Салат из редиса с яйцами
• 400 г редиса, 2 яйца, 6 перышек зеленого лука, 2–3 ст. л. нежирной сметаны, 2–3 листа салата, соль по вкусу
Вымытый редис разрезать на четвертинки, затем тонко нарезать поперек. Яйца отварить и нарезать кубиками, лук – мелкими кольцами. Смешать все подготовленные продукты, посолить, поперчить, заправить сметаной и украсить листьями салата.
Салат из моркови с яблоками
• 300 г моркови, 200 г яблок, 2 ст. л. растительного масла, 2–3 веточки петрушки, 1 ч. л. лимонного сока, 1 ч. л. сахара, соль по вкусу
Яблоки нарезать кубиками, сразу же полить лимонным соком. Добавить тертую морковь, приправить солью, сахаром, растительным маслом, перемешать. Украсить зеленью петрушки.
Салат из свеклы с черносливом и орехами
• 600–700 г свеклы, 200 г чернослива, 70 г рубленых ядер грецких орехов, 1–2 зубчика чеснока, 3–4 ст. л. нежирной сметаны
Свеклу отварить, очистить, натереть на крупной терке. Чернослив залить кипятком на несколько минут, затем отжать, мелко нарезать, соединить со свеклой. Добавить рубленые орехи и пропущенный через пресс чеснок. Салат заправить сметаной и аккуратно перемешать.
Канапе с креветками
• 16 несоленых крекеров, 16 очищенных отварных креветок, 2 ст. л. сметаны, 5 ст. л. измельченной зелени укропа
Смазать крекеры смесью сметаны и измельченного укропа. На середину каждого крекера положить по одной очищенной креветке.
Икра из слив, помидоров и чеснока
• 300 г слив, 300 г помидоров, 150 г сладкого перца, 5 зубчиков чеснока, соль по вкусу
Сливы вымыть, удалить косточки. Чеснок очистить и растолочь. Помидоры вымыть, ошпарить кипятком и снять кожицу. Сладкий перец вымыть, удалить семенную коробку. Сливы, помидоры и болгарский перец пропустить через мясорубку, затем протереть через сито, добавить соль, чеснок, выложить на блюдо и подать к столу.