Суп из лосося
• 250 г филе лосося, 300 г картофеля, 100–150 г сладкого перца, 80–100 г лука, 200 мл молока, соль по вкусу
Картофель очистить и нарезать кубиками, лук – полукольцами. Вскипятить 2 л воды, положить нарезанные овощи и варить до полуготовности. Рыбное филе нарезать крупными кусочками, сладкий перец – дольками, добавить к овощам, варить 10 минут. После этого влить молоко, посолить, томить на огне еще 5 минут (не кипятить).
Ячневый суп
• 2 ст. л. ячневой крупы, 500 г картофеля, 150 г моркови, 70–90 г лука, 2 л овощного бульона, 3–4 веточки петрушки и укропа, 2 ст. л. растительного масла, соль по вкусу
Ячневую крупу промыть, положить в кипящий овощной бульон, варить 30 минут. Добавить нарезанный кубиками картофель, варить 10 минут. Морковь и лук нарезать, обжарить в растительном масле, выложить в кастрюлю с супом. Добавить соль, варить 5 минут. Подавать, посыпав мелко нарезанной зеленью.
Овсяный суп с яблоками и корицей
• 140 г овсяной крупы, 500 мл воды, 250 г яблок, 100 г моркови, 60 г лука, 1 ст. л. лимонного сока, 1 ст. л. нежирной сметаны, корица, соль по вкусу
Овсяную крупу всыпать в кастрюлю с кипящей водой, варить 15 минут. Затем протереть и поставить на огонь. Добавить нарезанные лук и морковь, варить 10 минут. Яблоки очистить, нарезать ломтиками, положить в суп. Добавить лимонный сок, корицу, немного соли, варить 5 минут. Подавать со сметаной.
Суп литовский
• 400 мл кефира, 600 мл кипяченой воды, 80 г вареной свеклы, 80 г свежих огурцов, 80–100 г лука, 1 вареное яйцо, 3–4 веточки укропа, соль по вкусу
Кефир охладить и взбить венчиком, добавить охлажденную кипяченую воду. Вареную свеклу и лук нарезать тонкой соломкой, огурцы – ломтиками. Лук и мелко нарезанный укроп растереть с солью. Подготовленные овощи залить кефиром с водой, размешать, посолить по вкусу. В каждую тарелку с супом положить по половинке вареного яйца. К этому супу вместо хлеба подают горячий отварной картофель.
Уха из окуня
• 500–600 г окуней, 600 г картофеля, 100 г моркови, 80 г лука, 2 ст. л. растительного масла, 2–3 веточки базилика, тмин, соль по вкусу
Рыбу очистить, выпотрошить, промыть, разрезать на порционные кусочки, положить в кастрюлю с водой, довести до кипения. Добавить нарезанный кубиками картофель, варить 5 минут. Затем положить нарезанные морковь и лук, добавить тмин, соль, варить 10 минут. Уху заправить маслом, положить нарезанную зелень и снять с огня.