Приготовить тесто. Лепешки подготовить, как в рецепте на с. 12. Положить на каждый кружок теста по 1 столовой ложке начинки и оформить четырехугольные или круглые самсы.
Противень смазать маслом. Самсы выложить на противень и поставить в разогретую до 180 °C духовку на 40 мин.
Тесто:
300 г муки
150 мл воды
соль
Начинка:
500 г филе курицы
1 луковица
3 ст. ложки сметаны
1 ст. ложка растительного масла
черный молотый перец
2 ч
Куриное филе мелко нарубить вместе с луком, посолить, поперчить, добавить 2 столовые ложки кипяченой воды и тщательно перемешать чтобы получилась однородная масса.
Из муки, воды и соли замесить тесто. Лепешки подготовить, как в рецепте на с. 12. На каждую из лепешек положить немного куриной начинки, тесто сложить треугольником и защипить края.
Противень смазать растительным маслом и выложить на него самсы. Выпекать в разогретой до 250 °C духовке 15–20 мин.
Готовые самсы при подаче полить сметаной.
150 мл теплого молока
1 ст. ложка дрожжей
1 ч. ложка соли
1 ч. ложка сахара
600 г муки
250 мл мацони или простокваши
1 яйцо
2–3 ст. ложки растительного масла
100 г маргарина
400 г сулугуни
2 ч
В теплое молоко добавить дрожжи, сахар, соль, растительное масло (1 ложка), немного муки и оставить смесь на 20–30 мин для брожения.
После того как дрожжи забродили, добавить к ним мацони или простоквашу, яйцо и муку. Замесить тесто, добавляя муку, если необходимо. После того как тесто немного начнет отходить от рук, залить его растопленным маргарином и продолжить вымешивать. Готовое тесто накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 1 час подходить, после обмять и дать подойти еще один раз.
Сыр натереть на терке (можно немного подсолить). Из теста раскатать лепешки, на каждую лепешку выложить сыр и собрать тесто как бы в узелок. Затем перевернуть лепешку узелком вниз и раскатать. Уложить на противни и выпекать в разогретой до 180 °C духовке около 20 мин.
350 мл мацони или простокваши
200 мл молока
1 яйцо
100 г сливочного масла
8–9 ст. ложек растительного масла
800 г муки
1 ст. ложка сухих дрожжей
1 ст. ложка сахара
1 ст. ложка соли с горкой
Начинка:
600–700 г имеретинского сыра
2 яйца
50 г сливочного масла
1 желток для обмазывания
1 ст. ложка сметаны для обмазывания
2 ч 30 мин
Молоко подогреть до чуть теплого состояния, добавить сахар, дрожжи, растительное масло и оставить на 15 мин в теплом месте. После добавить мацони и 2/3 муки, яйцо и замесить тесто, постепенно добавляя оставшуюся муку. Добавить растопленное сливочное масло и соль, еще раз все хорошо промесить.