Кондитерские изделия лечебно-профилактического назначения. Витаминизированной и лечебной бывает карамель.
В особый вид выделяют драже, вырабатываемое с добавлением витаминов и диетических препаратов. В драже с морской капустой допускается наличие частиц порошка морской капусты и слегка солоноватый привкус.
На всех видах упаковки с пастильными изделиями, изготовленными с порошком морской капусты или с добавками других препаратов лечебно-профилактического назначения, должно быть описание данного изделия (либо это описание должно быть вложено в коробку).
На упаковочной единице с диабетическим мармеладом дополнительно указывают расчетное содержание (в граммах на 100 г продукта) сорбита, ксилита, общего сахара (в пересчете на сахарозу), а также символ, характеризующий принадлежность мармелада к группе диабетических изделий, и другие данные.
В белом диабетическом шоколаде массовая доля общего сахара не должна превышать 9 % (в пересчете на сахарозу).
Галеты улучшенные и диабетические имеют квадратную и круглую форму (у галет других видов форма прямоугольная). Галеты диетические фасованные с пониженным содержанием жира хранят до трех месяцев (температура воздуха (18±3) °С, относительная влажность воздуха не более 75 %), галеты диетические фасованные с повышенным содержанием жира – 1,5 месяца (при тех же температуре и влажности), а весовые диетические с повышенным содержанием жира – три недели.
В диабетических вафлях массовая доля сорбита и ксилита должна соответствовать ее расчетному значению по рецептуре, как, впрочем, и во всех остальных перечисленных выше диабетических кондитерских изделиях.
Вкусовые товары — это группа пищевых продуктов, основными компонентами которых являются вкусовые вещества, оказывающие специфическое воздействие на пищеварительную и нервную систему. К вкусовым веществам относят этиловый спирт, органические кислоты, алкалоиды, эфирные масла, минеральные и органические соли и некоторые другие соединения естественного и искусственного происхождения.
Термин «вкусовые вещества» является условным, так как последние способны вызывать не только вкусовые ощущения, но и обонятельные, осязательные, тепловые.
По преимущественному воздействию на организм человека вкусовые товары подразделяются на две группы: общего действия и местного.
Вкусовые товары общего действия возбуждают центральную нервную систему и оказывают влияние на весь организм. К ним относятся алкогольные напитки, продукты, содержащие алкалоиды (кофеин, теобромин, никотин), – чай, кофе, некоторые безалкогольные напитки и пищевые добавки.