по вкусовым и ароматическим качествам занимает среднее положение между ромами легкого и тяжелого типов. К среднему типу относится пуэрто-риканский, барбадосский и мексиканский ром.
Виски — крепкий ароматный алкогольный напиток, содержащий 40–45 % спирта. Цвет напитка варьирует от бледно-желтого до коричневого. В настоящее время на Западе виски является одним из самых распространенных алкогольных напитков (19 марок его входит в список 40 наиболее популярных крепких алкогольных напитков мира). Особой любовью он пользуется у шотландцев и ирландцев, которые до сих пор оспаривают приоритет его создания. Виски употребляют в чистом виде или используют для приготовления коктейлей и тонизирующих прохладительных напитков. Согласно многовековой традиции этот напиток пьют только из невысоких массивных стаканов вместимостью до 200 мл с толстым округлым дном, получивших название «тумблер».
Суть технологии получения виски заключается в перегонке сброженного сусла из ржи, овса, кукурузы, ячменного солода и выдержке получаемого спирта-сырца в обожженных изнутри дубовых бочках в течение 3 – 10 лет. За это время бесцветный спирт превращается в виски.
Шотландское виски бывает солодовым (Malt Whisky), зерновым (Grain Whisky) и смешанным (Blended Whisky). В качестве сырья для производства солодового виски используют только ячменный солод. Неповторимый вкус шотландского солодового виски определяется как особенностями технологии приготовления, так и местом выращивания ячменя, а также высоким качеством воды из местных источников. Зерновое шотландское виски производят из кукурузы с небольшой добавкой ячменного солода. Зерновые виски применяют в большинстве случаев не как готовый напиток, а как полуфабрикат, используемый для производства смешанных виски. В Шотландии производится единственная марка зернового виски Чойс Олд Камерон Бриг (Choice Old Cameron Brig). Смешанное шотландское виски получают путем смешивания (блендинга) солодового и зернового виски с последующей непрерывной перегонкой.
Ирландское виски (Whisky) в отличие от шотландского готовят из ячменного солода, высушенного нагретым воздухом, а также пшеницы, ржи, овса с трехкратной перегонкой бражки. Все это обеспечивает ирландскому виски тонкость букета и нежность вкуса.
Виски производят также в Америке (Wyiskiwe, именуемый обычно «burbon»), Канаде (Whiskey) и других странах, где используют с небольшими изменениями традиционные технологии Шотландии и Ирландии. В частности, основным сырьем для американского виски является кукуруза, рожь с небольшой долей ячменного солода. Американское виски отличается меньшей тонкостью вкуса по сравнению с европейскими, а благодаря использованию кукурузы вкус у него более сладковатый. Не такое долгое старение при более высокой температуре и в свежих бочках придает ему выраженный ванильный привкус. Канадское виски легче, прозрачнее, что создает ему репутацию «дамского» напитка.