Канадскими исследователями в пиве найдены сильные антиоксиданты, препятствующие помутнению хрусталика глаза (катаракта). Они пришли к выводу, что достаточно одной кружки пива в день, чтобы значительно снизить риск развития катаракты, и рекомендуют к употреблению с этой целью прежде всего сорта эль и портер.
Считают, что если пить пиво в умеренных количествах, то можно укрепить кости и желудок и при этом сохранить стройную фигуру (главное – покупать только прозрачное пиво, а насколько оно прозрачно, позволяет разглядеть стекло бутылки или бокала). Ирландские ученые рекомендуют пить пиво также тем, кто постоянно подвергается стрессам, раздражается и быстро устает.
На этом можно было бы поставить точку, если бы не одно обстоятельство, противоречащее вышесказанному. Дело в том, что в некоторых публикациях утверждается: пиво является носителем самых вредных для организма углеводов, присутствующих в форме солодового сахара, который, якобы, засоряет печень. Исходя из приведенной информации, читатель вправе сам определиться в вопросе: всегда ли пиво – диво? На наш взгляд, однозначно ответить на данный вопрос весьма сложно, поскольку каждый организм имеет свои особенности. Что вредно одному, далеко не всегда приносит такой же вред другому. Все зависит от состояния здоровья, индивидуальных особенностей организма и меры потребления.
Квас — старинный освежающий слабоалкогольный напиток, содержащий незначительное количество алкоголя (не более 1,5 % спирта) и связанную углекислоту, которая накапливается в процессе сбраживания. Квас бывает хлебным, плодово-ягодным и медовым. Его получают путем незавершенного молочнокислого и спиртового брожения квасного сусла. Ассортимент хлебного кваса – квас хлебный, квас для окрошки и др.
Соотношение в хлебном квасе фруктозы, глюкозы, мальтозы и сахарозы составляет соответственно 1:0,8:3:2. В состав кваса входят белки, углеводы, органические кислоты, витамины, минеральные вещества, ферменты и другие ценные биологически активные вещества. Из органических кислот в готовом квасе превалируют молочная и уксусная. Состав минеральных солей разнообразен, но больше всего содержится калия.
Квас проявляет целебное действие благодаря наличию в его составе молочной кислоты, свободных аминокислот, Сахаров, макро– и микроэлементов.
Издавна квас является профилактическим и лечебным средством от цинги (по действию на организм он подобен молочнокислым продуктам). Квас тонизирует, регулирует деятельность желудочно-кишечного тракта, сдерживает размножение микробов. Он полезен всем, за исключением тех, кто страдает заболеваниями почек и подагрой.