Наибольшую Р-витаминную активность имеет зеленый чай, на втором месте – черный байховый, на третьем – зеленый плиточный чай. Промежуточное положение по содержанию катехинов между зеленым и черным чаем занимает красный чай (китайский, вьетнамский).
Черный чай тонизирует нервную систему, устраняет усталость, восстанавливает работоспособность (зеленый чай менее ароматен, но физиологически более активен). Кофеин черного чая усиливает приток кислорода к мозгу, бодрит, гонит сон, помогает сосредоточиться. Причем за возбуждением не наступает угнетение нервной системы, как после употребления кофе или алкоголя. Кофеин, содержащийся в черном чае, полностью выводится из организма. Крепкий чай с сахаром и молоком помогает при отравлениях алкоголем, наркотиками и лекарствами. Чай с молоком полезен при хронических гастритах и язве желудка. Полезно пить чай с вареньем или протертыми ягодами, поскольку в них содержится некоторое количество клетчатки и пектинов, связывающих и выводящих вредные вещества.
Употреблять черный чай не рекомендуется маленьким детям, а также при бессоннице, гипертонии, заболеваниях сердца, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, неврозах. Следует иметь в виду, что во многие сорта чая, особенно низкосортные, добавляют пищевые красители, которые не всегда безвредны для организма.
Благодаря полифенолам зеленый чай обладает антимикробным, противоопухолевым, противолучевым (способен связывать стронций-90) свойствами, уменьшает уровень холестерина в крови, стимулирует кроветворение, повышает эластичность кровеносных сосудов, снижает артериальное давление.
Зеленый чай – это концентрат марганца и сильное кровоочищающее средство, выводящее из организма любые шлаки, в том числе и радионуклиды. Доказано, что крепкий зеленый чай является отличным противоядием при интоксикации организма стронцием-90. Чай связывает до 90 % этого опасного изотопа, т. е. практически полностью устраняет его вредоносное воздействие. В Японии до сих пор не без основания считают, что многие из оставшихся в живых после атомной бомбардировки 1945 г. обязаны именно зеленому чаю (те из пострадавших, кто был доставлен в районы выращивания чая, легче и с меньшими осложнениями смогли перенести последствия воздействия радиации).
Зеленый чай рекомендуется пить только с сахаром «вприкуску» с добавлением к заварке поочередно по неделе или месяцу листьев черной смородины, облепихи, лесной малины, ежевики. Как отмечалось, лист черной смородины – это концентрат микроэлемента селена, а листья малины и ежевики содержат все незаменимые аминокислоты.