Консервирование. Лунный посевной календарь на 2017 год + лучшие рецепты заготовок (Борщ) - страница 29

Красная смородина – сколько потребуется.

Для сиропа: на 1 л воды – 800–900 г сахара.

1. Смородину вымыть вместе с кистями и только потом удалить их.

2. Засыпать приготовленную смородину в банки.

3. Сварить сахарный сироп и залить им смородину. Накрыть банки подготовленными крышками.

4. Пастеризовать при температуре 85 °C 25 минут.

5. Закатать, поставить на длительное хранение в прохладное помещение.

Черника – 1,2 кг, сахар – 1,2 кг, вода – 1,5 стакана.

1. Для приготовления варенья отобрать неперезревшие целые плоды черники. Тщательно вымыть их.

2. Сварить из воды и сахара густой сироп.

3. В кипящий сироп положить подготовленные ягоды и варить 20–25 минут на слабом огне, снимая пенку шумовкой.

4. Снять с огня. Охладить. Разложить в подготовленные банки и закатать.

Черника – сколько потребуется.

Для сиропа: на 1 л воды – 0,5 кг сахара.

1. Спелые неповрежденные ягоды черники вымыть, удалить плодоножки.

2. Наполнить ягодами чистые банки. Встряхнуть, чтобы ягоды плотнее легли в банки.

3. Приготовить сироп.

4. Наполненные банки залить горячим сиропом, температура которого должна быть не менее 70 °C.

5. Банки пастеризовать 15 минут при температуре 85 °C.

Сок черники – 1 л, сахар – 2,5 кг, винная или лимонная кислота – 5 г.

1. Свежие целые ягоды черники вымыть, подавить, выдержать 1–2 часа, отжать сок.

2. Процедить полученный сок, добавить сахар, винную или лимонную кислоту.

3. Поставить на огонь и довести до кипения.

4. Полученный сироп разлить в подготовленные сухие темные бутылки.

5. Храниться сироп должен в прохладном и сухом помещении.

Яблоки – 1,2 кг, сахар – 12 стаканов, молотая корица – по вкусу.

1. Отобрать крепкие кисло-сладкие яблоки, вымыть, очистить от кожуры, разрезать на половинки, удалить сердцевины, положить в холодную воду.

2. Приготовить заливку. Отдельно вскипятить воду с корицей, переложить в заливку яблоки, довести до кипения, отставить, охладить.

3. Еще раз довести до кипения. Откинуть на дуршлаг и остудить.

4. Сварить сироп, опустить в него яблоки и поставить на слабый огонь. Кипятить, пока яблоки не станут прозрачными. Следить, чтобы яблоки не разварились.

5. Вынуть яблоки и разложить в подготовленные чистые и сухие банки.

6. Сироп уварить до необходимой густоты, остудить и залить яблоки, сложенные в банки. Закрыть крышками. Хранить в сухом прохладном месте.

Яблоки – 40 шт., сахар – 1,5 кг, вода – 3,5 стакана.

1. Сортировать яблоки, промыть, очистить от кожуры, разрезать на половинки, вынуть сердцевины.