Быстрая выпечка из готового теста и лаваша. Пироги, пирожки, слойки, штрудели (Кузьмина) - страница 30

Ингредиенты:

500 г слоеного дрожжевого теста, 200 мл молока, 2 яичных желтка, 2 ст. л. муки, 5 ст. л. сахара, 1 ч. л. ванильного сахара, 2 ст. л. сахарной пудры для украшения

Для приготовления крема желтки растереть с мукой в однородную массу, влить 50 мл молока, перемешать. В оставшееся молоко добавить сахар и ванильный сахар, довести до кипения и влить его тонкой струйкой в яично-молочную смесь, тщательно перемешивая. Массу поставить на слабый огонь и нагревать, постоянно помешивая, до загустения, остудить. Тесто раскатать в пласт толщиной 4–5 мм, разрезать на треугольники. На основание треугольников выложить крем, свернуть рогаликами и выложить на посыпанный мукой противень. Дать круассанам постоять 5—10 минут и выпекать в нагретой до 220 °C духовке 20 минут. Готовые круассаны посыпать сахарной пудрой.

Ингредиенты:

500 г слоеного дрожжевого теста, 300–350 г джема, 2 ст. л. сахарной пудры для украшения

Тесто раскатать в круглый пласт толщиной 4–5 мм, разрезать на треугольники. На широкую часть каждого ломтика выложить джем, свернуть рогаликами. Выложить круассаны на застеленный бумагой противень, оставить для расстойки на 5—10 минут. Выпекать в разогретой до 200–210 °C духовке до золотистого цвета. Дать круассанам остыть и посыпать сахарной пудрой.

Ингредиенты:

250 г слоеного дрожжевого теста, 30 мл молока, цедра 1 апельсина, 1–2 ст. л. коричневого сахара

Тесто раскатать в круглый пласт, разрезать на 8 треугольников. Каждый ломтик посыпать тертой апельсиновой цедрой и сахаром. Свернуть рогаликами, смазать молоком. Выложить на застеленный бумагой противень и выпекать в разогретой до 180 °C духовке 25 минут.

Ингредиенты:

300 г слоеного бездрожжевого теста, 100 г лесных орехов, 2 ст. л. сгущенного молока, 3 ст. л. воды, 2 ст. л. сахарной пудры

Тесто раскатать в пласт, нарезать на треугольники с основанием 10 см. Края треугольников смазать сгущенным молоком. Орехи перемолоть, смешать с сахарной пудрой и водой. Смесь выложить на треугольники, свернуть рогаликами и переложить на противень. Смазать сгущенным молоком и выпекать в нагретой до 200 °C духовке 15 минут. Готовую выпечку посыпать сахарной пудрой.

Ингредиенты:

500 г слоеного дрожжевого теста, 200–250 г миндаля, 100 г шоколада, 200 г сахара, 50 мл воды, 50 г сливочного масла

Миндаль измельчить в блендере, смешать с сахаром и водой. Тесто раскатать в пласт толщиной 4–5 мм, разрезать на треугольники, выложить начинку на широкую часть и свернуть рогаликами. Круассаны выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой, оставить на 10–15 минут. Выпекать в нагретой до 220 °C духовке 15 минут. Шоколад растопить на водяной бане, добавить сливочное масло. Остывшие круассаны смазать шоколадной глазурью, посыпать измельченным миндалем.