Библия здорового питания. Простые правила, которые позволят вам правильно питаться и оставаться здоровыми и стройными (Сутягин) - страница 75

✓ Белки не следует сочетать, с одной стороны, с жирами, которые препятствуют их усвоению, а с другой стороны, с картофелем, крупами и хлебом.

✓ Белковую пищу рекомендуется потреблять до 18 часов, так как ее переваривание в ночное время затруднено.

✓ Самые полезные способы обработки мяса – приготовление на пару, тушение или запекание в фольге. Самый вредный – жарка.

✓ Рыбу и морепродукты лучше всего употреблять в сыром или малосоленом виде.

Аминокислота валин необходима:

– для метаболизма в мышцах, восстановления поврежденных тканей, увеличения выносливости мышц при тяжелых нагрузках;

– для укрепления иммунитета;

– для сохранения целостности кожного покрова.

Суточная норма валина составляет 2,5 г.

Приведем данные о содержании аминокислоты валин в различных продуктах (из расчета на 100 г):

Таблица 5.1.1

Приведем список продуктов, богатых валином

Говядина, или говяжья печень, или говяжьи почки: суточная доза аминокислоты содержится в 300 г продукта.

Зерновые (кунжут, льняное семя, семена подсолнечника, тыквенные семена): суточная доза аминокислоты содержится в 30 г продукта.

Морские водоросли (например, спирулина): суточная доза аминокислоты содержится в 70 г продукта.

Морской гребешок: суточная доза аминокислоты содержится в 120 г продукта.

Проростки гороха, сои, чечевицы: суточная доза аминокислоты содержится в 200 г продукта.

Твердый сыр (например, пармезан): суточная доза аминокислоты содержится в 80 г продукта.

Не стоит концентрироваться на каком-либо единственном продукте, богатом валином, ведь питание должно быть сбалансированным. Нужно потреблять разные продукты; в течение некоторого времени уровень валина придет в норму.

Важно учитывать и то, что при термообработке происходит большая потеря питательной ценности, при этом приготовление продуктов на пару сохраняет до 50 % ценных веществ.

Аминокислота изолейцин ответственна за три задачи.

– Повышение качества крови и поддержание этого показателя на должном уровне. Речь идет в первую очередь о здоровом соотношении компонентов крови. Недостаток изолейцина может привести к тому, что кровь станет хуже справляться с функцией переноса кислорода, вследствие чего человек станет испытывать нехватку воздуха.

– Повышение выносливости организма и распределение энергии. Хроническая усталость и заторможенность – признаки недостатка изолейцина.

– Участие в процессах восстановления мышечной ткани. Проявлением дефицита изолейцина является мышечная слабость.

Суточная норма