Консервирование. Лунный посевной календарь на 2018 год + лучшие рецепты заготовок (Борщ) - страница 25

Клубника – 500 г, крыжовник – 500 г, вода – 3 стакана, сахар – 3 стакана.

1. Зрелую клубнику перебрать, удалить посторонние примеси и плодоножки, тщательно промыть.

2. Поместить в эмалированную кастрюлю, залить водой так, чтобы она слегка покрывала ягоду, и довести до кипения.

3. После этого отжать и профильтровать полученный сок.

4. Одновременно перебрать и промыть ягоды крыжовника.

5. Поместить их в эмалированную кастрюлю, залить водой, чтобы она слегка покрывала ягоды, и варить до размягчения.

6. Хорошо отжать из крыжовника сок и профильтровать его.

7. Соединить оба сока, добавить сахар и варить на слабом огне до тех пор, пока сок не начнет густеть.

8. Готовое желе разлить в простерилизованные банки, плотно закрыть крышками. Немного охладить и поставить в прохладное помещение.

Клубника – 1 кг, сахар – 750 г.

1. Перебрать, вымыть и обсушить хорошо вызревшие ягоды.

2. Тщательно протереть через сито.

3. Клубничное пюре поместить в эмалированную кастрюлю, поставить на плиту и варить на слабом огне 5—7 минут, следя, чтобы масса не пригорала.

4. После этого всыпать в клубнику сахар. Варить, постоянно помешивая, 25 минут.

5. Готовое горячее повидло разложить в чистые сухие банки, накрыть крышками и стерилизовать в горячей воде 20—30 минут.

6. Банки плотно закрыть крышками, остудить и поставить в прохладное место.

1 кг свежей клюквы.

Для сиропа: 2 кг сахарного песка, 1 стакан воды.

1. Тщательно перебрать клюкву, промыть в глубокой миске.

2. Ошпарить ягоды в дуршлаге кипятком.

3. Сварить сироп.

4. Высыпать в сироп клюкву, поставить на огонь, довести до кипения.

5. Варить на слабом огне до загустения.

6. Горячее варенье разложить в подготовленные банки, охладить. Закатать.

Клюква – 1 кг, сахар – 1 кг.

1. Перебрать ягоды, вымыть.

2. Подготовленные ягоды поместить в эмалированную кастрюлю с горячей водой и бланшировать 8—10 минут.

3. Слегка охладить, протереть и, добавив сахар, нагреть на медленном огне, не доводя до кипения.

4. Горячую массу разложить в банки.

5. Наполненные банки накрыть крышками, поставить в кастрюлю с горячей водой, стерилизовать 20–30 минут. Закатать, поставить в прохладное помещение.

Клюквенный сок – 1 л, сахар – 0,8 кг.

1. Клюкву перебрать, вымыть.

2. Промытые ягоды тщательно размять пестиком, проследив, чтобы не осталось целых.

3. Профильтровать через сложенную в несколько слоев марлю или полотняную салфетку.

4. Полученный сок слить в эмалированную кастрюлю без сколов, иначе сок окислится.

5. Нагреть на медленном огне, не доводя до кипения, добавить сахар.