Способ приготовления
Капусту вымыть, нашинковать, посолить, добавить уксус, выложить в сковороду, влить немного воды и тушить до готовности. Морковь очистить, вымыть и натереть на мелкой терке. Зеленый лук вымыть и мелко нарезать. Клюкву вымыть и посыпать сахаром. Капусту смешать с клюквой, морковью, выложить на блюдо, посыпать зеленым луком, полить растительным маслом и подать к столу.
Закуска из квашеной капусты и хрена
Ингредиенты: 200 г квашеной капусты, 100 г хрена, 1 яблоко, 3–4 столовые ложки растительного масла, соль по вкусу.
Способ приготовления
Хрен вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Яблоко вымыть, очистить, удалить сердцевину и нарезать соломкой. Хрен смешать с капустой и яблоком, посолить, заправить закуску растительным маслом и подать к столу.
Закуска из квашеной капусты с редькой
Ингредиенты: 100 г квашеной капусты, 1 редька, 4 чайные ложки очищенных измельченных грецких орехов, 2 моркови, 2 столовые ложки капустного рассола, 2 столовые ложки оливкового масла, 2 столовые ложки клюквенного сока.
Способ приготовления
Сделать соус, смешав клюквенный сок, оливковое масло и капустный рассол. Морковь очистить, вымыть и натереть на крупной терке. Редьку очистить, вымыть и натереть на мелкой терке.
В капусту добавить грецкие орехи, морковь, редьку и заправить готовым соусом.
Закуска из квашеной капусты с грибами
Ингредиенты: 200 г квашеной капусты, 100 г маринованных опят, 10 листьев зеленого салата, 1 луковица, пучок зелени кинзы, 4 столовые ложки оливкового масла, щепотка сахара.
Способ приготовления
Листья салата и зелень кинзы вымыть и мелко нарезать. Капусту измельчить. Лук очистить, вымыть и нарезать тонкими колечками.
К маринованным опятам добавить капусту, зелень, лук, сахар и заправить оливковым маслом.
Горчичная квашеная капуста
Ингредиенты: 500 г квашеной капусты, 10 листьев зеленого салата, 2 столовые ложки оливкового масла, 2 яблока, 2 луковицы, 1 апельсин, 1 столовая ложка горчицы, 150 мл кефира, черный молотый перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
Смешать кефир, горчицу, оливковое масло, соль и черный молотый перец.
Яблоки вымыть, удалить сердцевину, натереть на крупной терке. Апельсин вымыть, очистить и нарезать мелкими кубиками. Зеленый салат вымыть и нарезать тонкими полосками.
Репчатый лук очистить, вымыть и нарезать мелки ми кубиками.
К капусте добавить лук, апельсин, яблоко, зеленый салат и заправить готовым соусом.
Закуска из краснокочанной капусты с яблоками
Ингредиенты: 500 г краснокочанной капусты, 150 г сметаны, 5 яблок, 1 чайная ложка сахара, 1 столовая ложка 3 %-ного уксуса, 1 пучок зелени укропа, соль по вкусу.