Словом, выбор огромен. Осталось подобрать правильный рецепт. И не забудьте о замечательных потрошках! Диетическая куриная печень, желудочки (пупки), сердечки или полновесный набор потрошков на рынке существенно разнообразят и украсят ваше меню.
В приведенных ниже рецептах мы постараемся подсказать вам, как разнообразить куриное меню, ибо традиционное запекание курицы на соли, на банке, или обжарку окорочков, или даже цыплёнка тапака вы, наверняка, уже освоили. Мы же предложим те варианты, которые смогут вам побороть сухость полезных грудок или понравятся вашим малышам и пожилым родственникам, ибо будут просто таять во рту.
Грудка под ананасами.
Все хозяйки, наверняка, сталкивались с непростой задачей – основательно прожарить грудку, не пересушив её, не сделав похожей на бумагу. Как правило, мы или недодерживаем курицу и она начинает выделять розовый сок и имеет специфический привкус сырого мяса, или передерживаем её, и тогда она распадается на некрасивые и жесткие волокна.
Сегодня должно всё получиться! Для этого мы возьмём 2 куриные грудки и разрежем их острым ножом вдоль всей поверхности еще пополам, получив 4 тонких и больших «шницеля». Присолим их, приперчим и отобьем через пленку до толщины, когда на сковородке помещается только 1 кусок.
Кроме грудок нам понадобится: 2 яйца, полстакана (или чуть больше) муки, 1 свежий ананас любой зрелости и любого размера, 200 граммов сыра (любого, легко плавящегося).
Ананас режем на тонкие ломтики, а потом на соломку и прогреваем на сухой сковороде с чайной (или десертной) ложкой сахара. Как только ананас даст сок и станет мягким, перекладываем его в отдельную миску. То, что не пригодится для курицы, прекрасно съест сама хозяйка в виде десерта!
Отбитые кусочки грудки тщательно обваливаем в муке. Взбиваем яйца. Во взбитые яйца можно добавить пару щепоток любимых специй, но это по желанию. Отбивные, запанированные в муке, окунаем в яйцо и выкладываем на разогретую сковородку (масло растительное или сливочное – по выбору). После того, как одна сторона зарумянится (на это уйдет минуты 4), переворачиваем отбивную, выкладываем на неё не толстый слой ананасов, посыпаем натертым сыром. Через 2 минуты накрываем сковородку крышкой, чтобы сыр расплавился.
Блюдо самодостаточное, гарнир к нему не нужен, а вот несколько салатных листьев и щепоть свежего укропа будет в самый раз. Иные овощи для совместной подачи не рекомендуем. Они могут плохо сочетаться с нежным вкусом ананаса, заглушая его.
Курица по-полинезийски.
По предыдущему рецепту вы уже поняли, что курица очень любит ананасы. На всякий случай запомните, что кроме ананасов она любит все жёлто-оранжевые фрукты – апельсины, абрикосы, персики, манго. Поэтому те же полинезийцы для рецепта своей курочки могут использовать любой из этих фруктов, а так же ряд других, более экзотических, но мы обойдёмся обычным магазинным ананасовым соком.