Крупеник куриный.
Это блюдо замечательно уже тем, что, освоив однажды рецепт и меняя крупы, вы будете каждый раз получать удивительно вкусное, всегда новое и полезное блюдо. Крупеники очень любят старики и дети, да и мужчины, которые очень спокойно относятся к кашам, считая их (зачастую) «несерьезной» едой с удовольствием и незаметно для себя подсаживаются на это блюдо. Итак, в любом случае нам понадобится полтора стакана крупы (киноа, булгура, гречки, пшена, риса, кус-куса). И, опять же, в любом случае нам понадобятся: примерно 800-1000 граммов куриной грудки или куриного филе (как правило, хозяйки просто обрезают мясо с одной курицы), 2 крупные луковицы, 1 морковка, 3 зубчика чеснока, пучок петрушки, соль, перец, оливковое масло и 1 крупный сладкий перец. Опционно (по желанию или сезону) в крупеник можно добавлять цуккини, кабачок, баклажан, свежий перезревший огурец. Если блюдо готовим летом, то аромата грунтовых овощей будет достаточно, чтобы не использовать лавровый лист. Если крупеник делать зимой, то лаврушка и душистый перец горошком будут кстати.
Кипятим 3 стакана воды без соли, засыпаем в кипяток промытую крупу и варим примерно 15 минут на среднем огне, так, чтобы вода полностью впиталась крупой. Отставляем кастрюлю в сторону, приправив крупу сливочным маслом, но не присаливая её.
В казанок или сотейник вливаем оливковое масло, раскаляем его и добавляем филе, порезанное на мелкие кусочки. Как только влага испарится и курица начнет жарится, закладываем порезанный репчатый лук. Обжариваем минут пять, добавляем натертую на терке морковь и порезанный мелко болгарский перец. Жарим всё вместе минут 15 до равномерного золотистого цвета блюда. Если есть кабачок или цуккини, то трем их на терке и закладываем через 15 минут к курице вместе с порезанной мелко петрушкой. Только теперь (в самом конце почти) солим и перчим блюдо, вливаем 3-4 столовые ложки воды и возвращаем к курице крупу. Перемешиваем, даем помлеть 1-2 минуты и выключаем огонь. Пусть вас не смущает, если крупа получилась твердоватой, то есть «альденте». Под плотно закрытой крышкой казанка она впитает в себя соки курицы и овощей, а так же масло и чуть раздобреет. Курица же, напротив, станет чуть-чуть суше, зато вкус её будет более акцентным. Подавайте крупеник к столу, подержав его минут сорок под крышкой и укутанным в толстое полотенце. Так он дозреет окончательно и станет еще ароматнее и вкуснее!
Корейская курица для сухой сковороды.
Это очень интересное и быстрое блюдо, которое гурманам может показаться чуть суховатым, чуть простоватым, зато оно максимально раскрывает вкус куриного мяса и «звучит» необычно даже на самом званом обеде или ужине. Никто и не догадается, что этот кулинарный шедевр готовится так просто. Всё дело в секретном маринаде!