Свой перец я готовила на следующий день рано утром, а Маша кашеварничала днём, так как просыпалась поздно. Встретившись на совместном традиционном ужине мы рассмеялись, так как обе решили удивить другу друга почти одним и тем же блюдом. Перец по-каталонски оказался вкуснейшим. И я, вопреки возражениям мамы, «прижила» его на нашей кухне, что привнесло в меню приятное рыбное разнообразие (особенно ценимое в Постные недели).
Итак, нам понадобится примерно килограмм филе морского окуня (или другой рыбы), 20 невысоких, толстеньких сладких перцев, килограмм моркови, килограмм репчатого лука, килограмм помидоров, стакан риса, 3 чайные ложки (с горкой) сахара и стакан тертого пармезана. Не удивляйтесь: испанцы готовят много, а перец у вас не залежится! Соль, чёрный молотый перец, лавровый лист, перец душистый и перец горошком – по вкусу.
Рис промываем и отвариваем до готовности альденте. У перцев срезаем попки, чистим, кладем его в пищевую пленку (штук по 5) и прогреваем в микроволновке минут по 5. Лук мелко режем и обжариваем на растительном масле с чайной ложечкой сахара. Морковь трём на терке и тоже пассеруем на растительном масле с сахаром. Смешиваем лук, рис и морковь. Филе проворачиваем на мясорубке и добавляем к фаршу, когда тот полностью остынет. Солим и перчим по вкусу.
Помидоры отвариваем в кипятке минут 10, протираем через дуршлаг. Добавляем в протертые помидоры примерно полстакана воды, в которой они варились и пассеруем пюре на растительном масле минут 5 с очередной чайной ложкой сахара и половиной чайной ложки соли. Соус должен получиться лёгким, киселеобразным. Если он густоват, добавляем еще немного помидорной воды. Примерно чашку соуса добавляем в фарш, остальным соусом будем поливать перцы перед готовкой.
Размягченные в микроволновке перцы начиняем фаршем, оставляя примерно 1 сантиметр свободного пространства, которое мы «заткнем» тёртым пармезаном. Ставим перцы сыром вверх в сотейник или в форму с бортиками, поливаем томатным соусом и запекаем в духовом шкафу 40 минут при температуре 180 градусов. Если соус активно испаряется или его оказалось мало, поливаем перцы небольшим количеством воды и накрываем форму фольгой.
Подавала свои перцы Мария на подушке из резанной петрушки горячими. Но, как показала практика, даже остывшие, совсем холодные (из холодильника) эти перцы идут «на ура». Не поленитесь, побалуйте себя каталонской вкуснятиной!
Студенческая камбала.
Назвав это блюдо «студенческим», я отдала дань Мишке-Одессе, который не уставал нас кормить в университете этим любимым блюдом, очень популярным в его родном городе. Блюдо настолько простое, что с его приготовлением справится любой холостяк. Да что там холостяк – ребёнок! Поэтому я смело рекомендую его всем, кто только осваивает азы кулинарии и любит рыбу.