Салат с картофелем и томатами
300 г помидоров, 300 г отварного картофеля, 100 г лука, 60 г корня петрушки, 70–80 г корня сельдерея, 1 зубчик чеснока,3–4 веточки петрушки, майонез, соль по вкусу
Помидоры ошпарить кипятком, опустить в холодную воду, затем аккуратно снять кожицу. Помидоры и вареный картофель нарезать тонкими кружочками, лук – кольцами, соединить, добавить толченый чеснок. Сельдерей и корень петрушки нарезать соломкой или натереть на терке для овощей по-корейски, добавить к овощам. Салат заправить майонезом, перемешать, посолить и украсить зеленью петрушки.
Салат из помидоров с рисом
450–500 г помидоров, 3 ст. л. отварного риса, 120 г зеленого сладкого перца, 1 сваренное вкрутую яйцо, 1 зубчик чеснока, 6–7 перьев зеленого лука, 1–2 ст. л. растительного масла, соль по вкусу
Помидоры вымыть, нарезать тонкими ломтиками. Сладкий перец очистить от плодоножек и семян, нарезать полосками длиной 3 см. Овощи смешать с рисом, заправить толченым чесноком, посолить, тщательно перемешать, посыпать мелко нарезанным зеленым луком, сбрызнуть растительным маслом. Салат украсить дольками яйца.
Салат с красной фасолью и гренками
100 г консервированной красной фасоли, 400 г помидоров, 100 г огурцов, 8 листиков зеленого салата, 6–8 перьев зеленого лука, 2 зубчика чеснока, 4 ст. л. оливкового масла, 2–3 ст. л. лимонного сока, 2–3 веточки мяты, 4 ломтика белого батона, молотый перец и соль по вкусу
Помидоры и огурец нарезать кубиками, зелень салата нарезать полосками или порвать, зеленый лук мелко нарубить. Все сложить в салатницу, добавить мяту и фасоль. Приготовить заправку: смешать оливковое масло с измельченным чесноком, влить лимонный сок, добавить соль, перец и все взбить в однородную массу. Полить заправкой овощи, осторожно перемешать. Дать салату немного пропитаться. Батон нарезать небольшими квадратиками и обжарить в нагретом оливковом масле до золотистой корочки. Выложить горячие гренки поверх овощей.
Салат с маринованными шампиньонами
100 г маринованных шампиньонов, 300 г отварного картофеля, 80–100 г корня сельдерея, 200 г соленых огурцов, 2 сваренных вкрутую яйца, 2 ст. л. майонеза, 1 ч. л. горчицы, 3–4 веточки петрушки и укропа, соль по вкусу
Картофель очистить, нарезать кубиками. Корень сельдерея натереть на крупной терке, яйца и огурцы мелко нарезать. Подготовленные ингредиенты перемешать, добавить шампиньоны. Салат заправить соусом из майонеза, горчицы и соли. Украсить зеленью петрушки и укропа, можно добавить кружочки свежих огурцов.
Салат с зеленым горошком, сельдереем и яблоками