● Коричневый сахар лучше белого.
Многие считают, что коричневый сахар гораздо полезнее, чем обычный белый. Но это не так. Коричневый тростниковый сахар точно так же повышает уровень глюкозы в крови, что и обычный. Миф же о полезности тростникового сахара появился потому, что в нем содержатся витамины и микроэлементы. Но их такое ничтожное количество, что никакой особой (по сравнению с обычным сахаром) пользы они организму не приносят.
● Шоколад может стать причиной запора.
Многие почему-то считают, что от переизбытка шоколада могут возникать запоры. Но они могут возникнуть лишь в том случае, если помимо шоколада вообще ничего не есть. При нормальном разнообразном рационе питания от шоколада запоры не возникают.
Если вообще перестать есть сладкое, никаких проблем со здоровьем точно не будет. Но это неправильно. Потому что человек должен есть сладкое. И 10 % углеводов должно поступать именно в виде сахара, меда. При этом улучшается работа мозга и пищеварение. Сладкое не вредно для здоровья, если соблюдать меру!
Мед и другие продукты пчеловодства – не только вкусная сладость, но и кладезь полезных веществ, помогающих сохранить наше здоровье.
Закристаллизовавшийся мед. Многие считают, что если мед кристаллизуется, то, значит, или пчел подкармливали сахарным сиропом, или фальсифицировали хороший мед, добавляя в него сахарный сироп. На самом деле это не так. Кристаллизация меда – естественный процесс, на качество меда он не влияет. Мед, по сути, не что иное, как пересыщенный раствор сахаров. В его состав входят фруктоза, глюкоза и вода, составляющие 90–95 % его общей массы. В зависимости от их соотношения между собой в значительной степени будет зависеть характер процесса кристаллизации. Из всех сахаров, содержащихся в меду, на кристаллизацию в основном влияет глюкоза, так как ее растворимость ниже. В пересыщенном растворе глюкозы сначала образуются зародыши кристаллизации, которые растут и превращаются в кристаллы. Мед, собранный с различных растений, содержит в себе неодинаковое количество глюкозы, и чем его в меде больше, тем быстрее протекает кристаллизация. Фруктоза же, наоборот, остается в жидком состоянии, так как не кристаллизуется вообще. Поэтому виды меда, которые содержат много фруктозы, могут не кристаллизоваться вплоть до весны. Некоторые виды медов, например акациевый, каштановый, падевый, могут оставаться в жидком состоянии годами. Другие, как донниковый, кристаллизуются вскоре после откачки.
Мнения по поводу срока хранения меда сильно разнятся. Многие любители и частные производители меда утверждают, что при правильном хранении мед можно хранить годами. Есть сведения, что в сотах или при правильном хранении мед может не портиться очень долго (несколько столетий и даже тысячелетий), так как обладает сильно выраженным обеззараживающим свойством и губительно действует на многие микробы и плесневые грибки. В нашей повседневной жизни вряд ли возникнет необходимость в долгом хранении меда. Нельзя не согласиться с Винни-Пухом, который справедливо считал, что «…мед – это очень уж хитрый предмет. Всякая вещь или есть, или нет. А мед – я никак не пойму в чем секрет. – мед если есть – то его сразу нет».