● Капуста защищает от сахарного диабета.
Капуста содержит хром, который регулирует уровень сахара в крови и помогает тканям усваивать инсулин.
● Капуста полезна при отеках.
Капуста содержит калий, который выводит лишнюю жидкость из организма.
Капусту можно заквасить без соли. По вкусу она будет такой же, как обычная квашеная капуста. Зато ее можно есть людям с повышенным давлением.
>Капуста – 2 кочана
>Морковь – 1 штука
>Чеснок – 6 зубчиков
>Семена укропа
>Тмин
>Молотый красный перец
Кочан капусты нашинковать, смешать со специями, залить чистой прохладной водой и оставить в тепле на 2–3 дня. После этого капусту нужно отжать и выбросить. Не жалейте, так нужно сделать всего один раз. Получившийся сок нужно процедить. Это и есть рассол для бессолевой капусты.
Теперь мы будем готовить саму капусту. Для этого нужно нашинковать второй кочан капусты и морковь и плотно уложить их в таз, залить рассолом и поставить под пресс в тепло на 1–2 дня. После этого нужно дня на четыре поставить капусту на холод.
Также для разнообразия можно приготовить капусту по-грузински. Она точно так же может храниться зимой, тоже очень полезная и, конечно, не менее вкусная.
>Капуста – 1 кочан
>Свекла – 1 шт.
>Чеснок – 4 зубчика
>Перец чили – 1 шт.
>Корень сельдерея – 1 шт.
>Соль – 2 ст. л.
>Уксус 9 %-ный – 2 ст. л.
>Вода – 2 л
Капусту нарезать кубиками, свеклу – полосками. Чеснок и сельдерей нарезать крупно. Все перемешать.
В кипящую воду добавить уксус и соль, перемешать до полного растворения соли. Залить овощи этим рассолом. После того как все остынет, поставить капусту в холодильник на 1–2 дня в эмалированной или стеклянной посуде. В ней же можно ее и хранить.
Состав → Количество → РСП
Вода → 94,4 г → 0%
Жиры → 0,2 г → 0%
Белки → 1,2 г → 2%
Углеводы → 2,0 г → 1%
Пищевые волокна → 1,2 г → 2%
Витамин В6 → 0,23 мг → 12%
Витамин В9 → 79 мкг → 20%
Витамин С → 27 мг → 30%
Витамин К → 42,9 мкг → 36%
Калий → 238 мг → 10%
Марганец → 0,19 мг → 10%
Энергетическая ценность – 16 ккал
Петсай, или пекинская капуста, – этот овощ очень любят и в Китае, и в Японии, и в Европе. Родина петсай – Китай, письменные упоминания о ней относятся к V–VI векам н. э. В нашей стране этот овощ тоже стал популярным, у нас петсай часто называют китайским салатом.
Пекинскую капусту используют в качестве салата, заменяют ею обычную капусту в супах и рагу. В странах Восточной Азии салатную капусту часто заквашивают – корейцы, например, называют это блюдо «кимчхи».
ВАЖНО!
Пекинская капуста имеет те же противопоказания, что и белокочанная: гастриты с повышенной кислотностью, язвенная болезнь, панкреатит, склонность к метеоризму.