Сульфорафан, который содержится в брокколи, также помогает организму противостоять распространению раковых клеток.
Из капусты брокколи получаются замечательные супы-пюре, которые помогут похудеть. Ведь консистенция супа-пюре помогает продлиться чувству сытости после еды до 5 часов, тогда как обычный суп с брокколи обеспечит чувство сытости всего на 2–3 часа.
Когда человек ест обычный суп, то жидкость из него быстро проходит через желудок. А все остальные ингредиенты остаются в желудке. Но они очень маленькие. Желудок тоже маленький. И поэтому чувство насыщения длится не очень долго. А когда человек ест суп-пюре, то и жидкость, и ингредиенты как бы скреплены, они имеют больший объем и дольше остаются в желудке. Поэтому человек дольше чувствует насыщение и, соответственно, дольше не хочет есть. А чем меньше ешь, тем стройнее будешь. Поэтому готовьте суп-пюре из брокколи по нашему рецепту.
>Брокколи – 400 г
>Куриное филе – 300 г
>Лук – 1 шт.
>Вода – 1,5 л
>Чеснок – 2 зубчика
>Соль
>Черный молотый перец
Куриное филе отварить до готовности. Лук и чеснок нарезать, брокколи разделить на соцветия и добавить в бульон к курице. Отварить до готовности. Добавить соль и чеснок. Пюрировать блендером. В таком супе-пюре всего 62 ккал. Чтобы добавить вкуса, во время готовки можно положить в такой суп плавленый сырок, но тогда калорийность увеличится.
Еще одно вкусное и полезное блюдо с брокколи – сабджи. Это блюдо индийской кухни. В нем немного калорий и много полезных веществ.
>Брокколи – 200 г
>Стручковая фасоль – 200 г
>Морковь – 2 шт.
>Зеленый горошек – 150 г
>Картофель – 2 шт.
>Помидоры – 2 шт.
>Лук – 2 шт.
>Адыгейский сыр – 250 г
>Сливки 33 %-ные – >1/>2 ст.
>Топленое масло – 3 ст. л.
>Имбирь – кусочек 3–4 см
>Чеснок – 3 зубчика
>Зелень – пучок
>Зира
>Куркума
>Кориандр
>Чили
Нарезать овощи. Обжарить специи на топленом масле, добавить к ним резаные овощи и обжарить их. Затем добавить крупно порезанный адыгейский сыр. Дать немного времени настояться. При желании можно заправить сливками. Перед подачей украсить блюдо мелко нарубленной зеленью.
Состав → Количество → РСП
Вода → 90,0 г → 0%
Жиры → 0,3 г → 0%
Белки → 2,5 г → 4%
Углеводы → 4,2 г → 1%
Пищевые волокна → 2,1 г → 11%
Витамин В5 → 0,9 мг → 18%
Витамин С → 70 мг → 78%
Витамин К → 15,5 мкг → 13%
Калий → 299 мг → 12%
Энергетическая ценность – 30 ккал
Считается, что цветная капуста введена в культуру в Средиземноморье, возможно, из капусты листовой сирийскими феллахами и поэтому в течение длительного времени называлась сирийской капустой. В те времена она была позднеспелой, отличалась горьковатым вкусом и имела небольшую кремовато-зеленоватую головку. Авиценна рекомендовал употреблять сирийскую капусту для питания в зимнее время. Много веков цветную капусту выращивали только в Сирии и других арабских странах. В XII веке арабы привезли ее в Испанию, а из Сирии эта капуста была завезена на Кипр, и много веков Кипр был едва ли не главным поставщиком ее семян в страны Европы. В XIV веке отдельные сорта цветной капусты начали выращивать во Франции, Италии, Голландии и Англии.