В Италии очень популярны спагетти с вялеными помидорами. В наших магазинах цены на этот продукт «кусаются». Но вяленые помидоры можно легко приготовить самостоятельно.
>Помидоры – 1,5 кг
>Чеснок – 3 зубчика
>Рафинированное подсолнечное масло – 100 мл
>Розмарин – 3 веточки
>Орегано – 3 веточки
>Черный молотый перец
>Морская соль
Для вяленья выбирают помидоры небольшого размера или помидоры черри.
Помидоры помыть, обсушить, разрезать на половинки и ложкой удалить из них семена. Противень застелить пергаментной бумагой и разложить помидоры плотно друг к другу. Посыпать их солью и перцем. В каждый помидор капнуть чуть-чуть подсолнечного масла и поставить противень в разогретую до 80 °C духовку, оставив дверцу слегка приоткрытой. Помидоры должны вялиться в таких условиях 5–6 часов.
Готовые помидоры значительно уменьшаются в размерах, остаются чуть влажными и легко гнутся. Желательно их не пересушить до ломкости, то есть выпаривать из помидор абсолютно всю влагу не нужно.
В банку налить 30 мл подсолнечного масла, добавить по веточке розмарина и орегано, потом немного нарезанного ломтиками чеснока. Затем положить в банку >1/>3 помидоров. И снова масло, травы, чеснок, помидоры. Слегка уплотнив помидоры, нужно залить маслом так, чтобы оно их покрывало.
Хранить помидоры нужно в прохладном темном месте. Если же вы их открыли, то обязательно храните в холодильнике.
И, конечно же, из помидоров можно приготовить самый популярный в мире соус – кетчуп. Покупать его в магазине дело опасное. Производители добавляют в него массу вредных добавок, крахмал, много сахара. А такой кетчуп повышает риск ожирения и может иметь много других противопоказаний!
Поэтому попробуйте приготовить домашний кетчуп. Во-первых, это несложно. Во-вторых, это очень вкусно. Ну и, в-третьих, это максимально полезно.
>Помидоры – 1 кг
>Болгарский перец – 3 шт.
>Перец чили – 1 небольшой стручок
>Чеснок – 5 зубчиков
>Сахар – 70 г
>Соль – 1 ч. л.
С помидоров снять кожицу. Очищенные помидоры, сладкий и острый перец измельчить в блендере, переложить в кастрюлю, добавить соль и сахар и поставить на огонь.
Когда масса начнет кипеть, убавить огонь и проварить кетчуп еще 40 минут. За 10 минут до конца варки добавить в кетчуп измельченный чеснок.
Такой кетчуп можно готовить по мере необходимости, а можно заготовить впрок. Тогда его надо разложить в стерилизованные банки и закатать.