Биттен признаётся, что сама уже несколько лет не ела ни сладкого, ни мучного. Ведь сахарозависимые ведут себя точно так же, как алкоголики: могут сорваться, только раз попробовав запретную субстанцию. Она уверена, что масштаб распространения проблемы ещё предстоит оценить, и многие люди, которые мечтают, но не могут похудеть, на самом деле нуждаются как раз в такой терапии. Они, как и её пациенты, должны образовывать своего рода социальные сети: звонить друг другу, рассказывать о том, как борются с зависимостью, или просто общаться и чувствовать поддержку, облегчая стресс.
– У меня происходит срыв, когда я на заправках захожу внутрь и вижу все конфеты, которые там разложены, – тут я просто теряю разум.
– А у меня такая же реакция на мороженое: как увижу его, сразу хочется, и ничего не могу с этим поделать!
Эта «сахарная эпидемия» распространилась уже по всему миру, и Россия тоже не исключение. В лаборатории Ростеста специально для нашего фильма проанализировали на содержание соли и сахара типичный дневной рацион московского офисного работника: салат с майонезом, суп, макароны с сосисками, кусок хлеба и компот. Результат впечатляет: соли 12,5 грамма (в 2,5 раза больше нормы), а сахара 145 граммов (четырёхкратное превышение нормы).
– До начала этого тысячелетия человек вообще не знал, что такое сахар, и при этом прекрасно жил, – комментирует результаты тестов врач-диетолог Алексей Ковальков. – Рождались великие целители, мыслители, философы, полководцы: Сократ, Диоген. И всё это было без сахара.
Современная рекомендация врачей – не более 36 граммов сахара в день для среднего мужчины и не более 20 граммов для женщин. Точная формула ВОЗ – не более 5 % всех калорий должны быть получены из добавленного сахара, при этом цельные фрукты не в счёт.
Современная рекомендация врачей – не более 36 граммов сахара в день для среднего мужчины и не более 20 граммов для женщин. Точная формула ВОЗ – не более 5 % всех калорий должны быть получены из добавленного сахара, не считая цельных фруктов.
Я уже много рассказывал про опасные последствия слишком больших доз сахара, но приведу ещё один аргумент – меня лично он впечатлил сильнее, чем все остальные.
– Длительное потребление высоких доз фруктозы приводит к повреждению мозга и снижению его пластичности и познавательной способности, – рассказывает о результатах своих опытов профессор Фернандо Гомес-Пинилья из Университета Калифорнии в Лос-Анджелесе.
Профессор Гомес-Пинилья поил своих лабораторных крыс раствором фруктозы из кукурузного сиропа – популярного заменителя сахара в продуктах пищевой индустрии. По концентрации раствор был сравним с рационом людей-сладкоежек, и эффект оказался просто пугающим: мозг, отравленный сладким, глупел на глазах! Такие крысы гораздо хуже выполняли задания на сообразительность и ориентировку. Профессор так впечатлился, что сразу урезал сладости в своём собственном рационе.