Так что всем, кто не любит гороховый суп, могу посоветовать сделать как голландцы: сварить с большим количеством овощей, разных корешков, с копчёностями. И это будет не суп, а просто чудо – чудо гастрономической техники!
Ежедневное употребление небольшого количества бобовых поможет организму адаптироваться к этим продуктам и в будущем избавиться от дискомфорта в кишечнике, который могут вызывать блюда из гороха.
Красивое слово – «коренья»! Когда-то оно было непременной частью многих рецептов, а сейчас подзабылось. И напрасно.
Например, имбирь – кажется, что название этого корешка звучит как что-то глубоко нерусское, а применяют его в основном в восточной кухне? Оказывается, всё не так.
– На самом деле, если мы полистаем старинные источники и летописи, то обнаружим совершенно удивительные вещи, – рассказывает историк Павел Сюткин. – Открываем «Домострой», всем известный памятник XVI века. И что же мы там читаем? «Редька в патоке с инбирём». Именно, иНбирём, через букву «н», так там пишется это слово.
Сейчас многие россияне снова начали добавлять в блюда имбирь, некоторые делают с ним ароматные пряники и даже применяют эти корни как противопростудное средство. Специалисты подтверждают: если при начальных симптомах прогреть организм имбирным напитком, болезнь иногда как рукой снимает. Особенно если вместе с имбирём добавить в чай также дольку лимона и немного мёда – такое сочетание даёт отличный термоэффект.
Медицинских применений у имбиря очень много: он помогает при бронхитах и даже при астме. Учёные считают, что такой эффект оказывает алкалоид гингерол – родственник капсаицина, который делает жгучим перец чили. Благодаря гингеролу имбирь также способен подавлять чувство тошноты и бороться с укачиванием: если взять с собой в дорогу имбирный пряник или просто кусочек корня имбиря и понемногу есть во время пути, то у путешествия будут все шансы пройти гораздо приятнее.
У нас дома имбирь тоже в ходу – мы используем его как лечебно-профилактическое средство: трём на терке или подвешиваем в кулонах. Не знаю, насколько эффективно он борется с вирусами и микробами, но если у всех членов семьи возникает приятное чувство, что корень их лечит, то я не хочу этому препятствовать. Но при простуде я и сам люблю пожевать корень имбиря – он так хорошо прогревает, что иногда начинающаяся простуда под воздействием имбиря сразу же проходит.
Впрочем, кроме явных плюсов, у этого замечательного корня есть и минусы. Имбирь противопоказан людям с гастритом, язвой или камнями в желчном пузыре: при этих состояниях гингерол может вызвать серьёзный приступ. Кроме того, имбирь замедляет свёртываемость крови, поэтому его нельзя принимать вместе с препаратами-антикоагулянтами, даже такими слабыми, как аспирин.