Еда живая и мёртвая. 5 принципов здорового питания (Малозёмов) - страница 68

На наших глазах команда чемпионов России, мастеров спорта международного класса по бегу, проверила, может ли свёкла служить допингом (разумеется, легальным). Дистанция 5 километров, сначала безо всяких стимуляторов. А потом, после паузы в неделю (для чистоты эксперимента), каждый из участников перед забегом выпил стакан свекольного сока. Разница оказалась весьма заметной: после употребления свекольного сока трое из четырёх участников пробежали дистанцию в среднем на 40 секунд быстрее, чем без него. Такой эффект подтверждают и эксперты лаборатории спортивного питания Федерального исследовательского центра питания, биотехнологии и безопасности пищи. – Конечно, это не манна небесная, – считает Роман Ханферьян, заведующий лабораторией спортивного питания. – Но в комплексе профилактических мероприятий, режима питания спортсменов и людей с высокой физической активностью, свёкла, естественно, должна присутствовать.

Кстати, для здоровья полезен не только свекольный сок – свёклу можно есть и запечённой, и варёной, и в винегрете. В любом виде в ней много пищевых волокон, которые являются настоящим подарком для всей пищеварительной системы в целом и полезной микрофлоры кишечника в частности. А те самые нитраты, которые так хороши для мышц, работающих с большой нагрузкой, являются настолько стойкими, что их невозможно разрушить при кипячении. Следовательно, когда свёкла попадает в борщ, то все её полезные свойства остаются внутри кастрюли. Можно найти корнеплоду и более интересное применение, приготовить из неё что-нибудь новенькое. Например, цукаты из свёклы: блюдо необычное, вкусное, полезное и простое, его сможет приготовить любая хозяйка.

Для этого нужно почистить и порезать свёклу, добавить к ней вишнёвый сок, немного фруктового уксуса, чайную ложку мёда и щепотку цедры апельсина. Всё это должно томиться на медленном огне до полного уваривания жидкости, после чего ещё два часа в духовке при 120 градусах. И всё, цукаты готовы. Вкусно! Впрочем, употребляя свеклу в любых видах, не стоит забывать, что у неё есть и противопоказания. Если у вас низкое кровяное давление, надо быть осторожнее: свёкла может его ещё сильнее понизить. Второе противопоказание – камни в почках: в свёкле есть вещества, которые способны усугубить течение этой болезни.

Итак, подведём итоги. Свёкла – уникальный продукт, который помогает справиться с физической нагрузкой, улучшает пищеварение и понижает давление. А лично мне она ещё и приносит удовольствие – честное слово, она же такая сладкая!