Федор всегда испытывал слабость к новым технологиями, будь то навороченный органайзер в смартфоне или «умный» будильник. От перспектив оцифровки всего бизнеса у него просто дух захватывало. Если, мечтал он, снабдить работников планшетниками, объединенными в единую информационную систему, клиенту достаточно будет оформить заказ на сайте, он тут же появится на айпаде на кухне, повар нажмет «принято», статус отразится на сайте, и будет ясно, что пицца готовится – и никакой болтовни. А когда курьер отправится в путь, клиент еще и оповещение получит по почте или через смс.
На сторонний взгляд может показаться, что это больше дань моде, чем реальная необходимость. Но Федор знал: если оцифровать весь бизнес и сделать так, чтобы все сотрудники обменивались данными с помощью удобной и интеллектуальной информационной системы, можно добиться невиданной прежде эффективности. Информатизация каждого шага сэкономит драгоценные секунды, от которых в конечном итоге зависят продажи в час пик, а значит и прибыльность всего бизнеса. Чтобы зарабатывать по-настоящему, пицца, говорит Федор, должна выпекаться с такой же скоростью, с какой меняют колеса болидов на гонках «Формулы-1».
Кроме того, оцифровка бизнеса отрокет принципиально новые возможности для строительства сети с помощью франчайзинга, наиболее эффективной модели развития, не требующей больших инвестиций. С помощью хорошей информационной системы можно будет, находясь в Сыктывкаре, за два клика узнать, какова средняя скорость приготовления пиццы каждой смены поваров у франчайзи «Додо пиццы», например, в Саратове, и если какая-то окажется сильно хуже средней, поставить задачу подтянуть показатели, сменив работников или проведя тренинг. Продвинутая информационная система могла бы стать и главным козырем в глазах партнеров, и средством контроля за франчайзи, позволяющим измерять мельчайшие детали производственного процесса.
Значение этих деталей трудно было переоценить. По опыту Федор знал: что нельзя измерить, тем невозможно толком управлять. В этом смысле менеджеры двадцатого века, имевшие на руках только выручку и несколько других, довольно общих параметров, были кем-то вроде глухих композиторов – гений еще мог сочинить девятую симфонию, остальные творили черт знает что.
Причем признанные лидеры рынка не смогут ничего противопоставить такой системе, даже если созреют для преобразований. У Domino’s больше восьми тысяч пиццерий по всему миру, а у Papa John’s около трех с половиной. Многие работают по франчайзингу, причем каждый их партнер зачастую самостоятельно выбирает информационную систему для работы. «Оцифровка» и приведение к единому стандарту всей сети потребует много времени, и будет стоить большой крови. Любой прораб знает, что перестраивать сложнее, чем возводить дом в чистом поле. Иногда когда у вас ноль – это и есть ваше преимущество.