Весь этот год в соревнованиях с собственным успехом, изрядно опередившим его на старте, Федор уверенно сокращал дистанцию. Последний раз, когда мы виделись, он расхаживал по пустой пиццерии. Рассуждая о мировых перспективах на рынке доставки пиццы, сам подтирал лужу на полу после протечки, поскольку был единственным сотрудником собственной компании. Теперь в подвале не протолкнуться от поваров и менеджеров, а с парковки перед пиццерией то и дело стартуют машины курьеров, которые развозят по городу по несколько сотен горяченьких пицц ежедневно. Пустовавший прежде подвал ожил.
Когда Федор начинал, «Додо пицца» продавала на восемь тысяч рублей в день, теперь на шестьдесят. Месячная выручка меньше чем за год выросла с трехсот шестидесяти тысяч в пять раз и поднялась до двух миллионов.
В казахских тенге это 8 736 840, это реально большая сумма, поздравляю Федор! (Комментарий в блоге Федора)
Как и у любого нормального бизнесмена, у Федора Овчинникова имелся бизнес-план. В соответствии с ним, пиццерия должна была приносить шестьсот-семьсот тысяч в месяц. Причем партнер, который вместе с Федором вкладывал деньги в стартап, не верил даже в такие цифры, которые казались ему слишком амбициозными. Семьсот в месяц на какой-то пицце в городе с двумя Ы, где уже и так больше двадцати пиццерий на двести сорок тысяч небогатых жителей? Нереально. «Каждый месяц разом за разом мне казалось: мы здорово выросли, – говорит Федор, улыбаясь. – А потом мы снова росли».
Мой товарищ сказал: «Если ты напишешь выручку, все в Сыктывкаре бросятся доставлять пиццу». (Блог Федора)
Чтобы получше объяснить, как много это, два миллиона в месяц, Федор приводит в пример свой прошлый опыт. В книжном бизнесе два миллиона приносил флагманский книжный магазин на улице Чернова, открытый от безысходности в разгар кризиса и ставший в свое время предпринимательским шедевром Федора Овчинникова. Но то был большой магазин на шестьсот квадратных метров, а не маленький цех на шестьдесят. Кроме того, чтобы его открыть, пришлось добыть книг и канцтоваров на десять миллионов рублей, а в пиццерии месячные вложения в запасы ограничивались едва ли двустами тысяч. Наконец, рентабельность книжного бизнеса болталась в лучшем случае в районе трех-пяти процентов, а пиццерия давала тридцать.
Федор говорит, что в прошлой жизни, когда он занимался книгами, у него было ощущение, будто он ворочает камни. Какие ощущения теперь? «Теперь мне кажется, я нашел золотую жилу», – улыбается он.
Книги покупали только умники, а пиццу заказывает и бизнесмен, и студент, и офисный клерк. Человек не готов тратить на книгу пятьсот рублей, а на пиццу легко, еще и за колу доплатит. При этом пицца – как кофе, высокомаржинальный продукт, что позволяет предоставлять клиентам хороший сервис и выигрывать у более нерасторопных соперников, тем более что в регионах конкуренция в фастфуде вяла и потребитель счастлив, даже когда его просто хорошо обслуживают. «Когда курьер называет клиента по имени, это производит магический эффект, – говорит Федор. – Люди чуть ли за стол чай пить не пытаются усадить».