Вкусный кусочек счастья (Митчелл) - страница 152

Разогрейте духовку до 180 градусов. Накройте противень 25 х 35 см фольгой так, чтобы она свисала с двух сторон.

Готовим тесто. В большой миске соедините масло, сахар и соль. Засыпьте муку и перемешайте. Перенесите смесь на подготовленный противень и распределите ровным слоем по дну.

Запекайте до тех пор, пока тесто не станет светло-золотистым (20 минут). Достаньте противень из духовки.

Готовим начинку: в большой миске соедините сахар, муку, яйца, лимонный сок и цедру и взбейте. Вылейте начинку на горячее тесто.

Запекайте до загустения начинки (25 минут). Переставьте противень на решетку и дайте полностью остыть.

Возьмитесь за свисающие края фольги и достаньте тесто из противня. Посыпьте сахарной пудрой и разрежьте на 24 квадратика. Лимонные квадратики в герметичном контейнере пролежат в холодильнике до 5 дней.

Я с ума схожу от арахисового масла — и не стесняюсь этого. Так что сам факт, что я сейчас могу остановиться, съев всего один блонди, уже свидетельствует о том, как далеко я продвинулась в деле здорового питания. Они просто возмутительно вкусные. Основа очень хорошо жуется, и в ней много арахисового масла, но при этом как раз достаточно соленая, чтобы сочетаться со сладким шелковистым ганашем из темного шоколада. Как и в случае со всеми десертами, лучше всего взять один, насладиться каждым кусочком, а остальные отдать близким.

Готовим блонди: разогрейте духовку до 180 градусов. Накройте плоский противень 20 х 20 см фольгой так, чтобы она свисала с двух сторон.

В одной средней миске смешайте муку и соль, в другой средней миске смешайте сливочное масло, арахисовое масло и коричневый сахар. Добавьте яйца и ваниль и хорошо перемешайте. Добавьте мучную смесь и перемешайте. Вылейте тесто на подготовленный противень и разгладьте сверху резиновой лопаточкой.

Запекайте до тех пор, пока верх теста не станет блестящим и золотистым и слегка не растрескается по краям (25–30 минут). Переставьте противень на решетку и дайте тесту полностью охладиться.

Готовим ганаш: положите шоколад в среднюю миску.

В маленькой кастрюле на среднем огне вскипятите сливки. Залейте горячими сливками шоколад и дайте смеси отстояться 1 минуту. Добавьте масло и взбивайте до тех пор, пока шоколад полностью не растает, а смесь не станет гладкой и блестящей.

Распределите ганаш ровным слоем по охладившимся блонди. Дайте ему впитаться; примерно через 30 минут разрежьте тесто на 12 полосок. Блонди в герметичном контейнере пролежат в холодильнике до 1 недели.