Очистить печень от пленки, промыть ее и нарезать на небольшие кусочки или бруски. Выложить нарезанную печень в глубокую миску и залить молоком, оставить на 50 минут. В отдельной миске смешать сметану и горчицу, добавить молотый перец и соль. По истечении времени откинуть печень на дуршлаг. В чашу мультиварки налить масло и установить режим «Жарка», выложить печень и обжаривать ее со всех сторон в течение 5 минут. Затем добавить к печени нарезанный полукольцами репчатый лук и обжаривать все вместе 1 минуту. Теперь включить режим «Тушение», влить в мультиварку приготовленный сметанный соус и готовить печень 30–40 минут.
Почки, тушенные с яблоками
Состав: почки – 400–500 г, жир – 2 ст. ложки, лук – 1 шт., сельдерей, мука – 1 ст. ложка, яблоки – 3–4 шт., сметана – 2 ст. ложки, соль, перец, зелень.
Вымоченные и проваренные говяжьи почки разрезать вдоль пополам, обе половины, в свою очередь, разрезать на две-три части. Куски нарезать поперек тон кими ломтиками и слегка подрумянить в разогретом жире. Там же обжарить измельченный лук, посыпать солью, перцем, добавить 1 стакан горячей воды и положить в мультиварку, чтобы ту шить в режиме «Тушение» 1 час. Затем смешать с мукой, положить сверху дольки яблок. Тушить еще 30 минут. Прежде чем подавать на стол, смешать со сметаной. Гарнировать жареным или целиком запеченным картофелем.
Отварные почки в соусе из овощей и соленых огурцов
Состав: почки – 500 г, молоко или вода, морковь – 1–2 шт., лук – 2 шт., корень петрушки, соленые огурцы – 200 г, жир – 3–4 ст. ложки, мука – 1 ст. ложка, томат-паста – 1 ст. ложка или свежие помидоры – 3–4 шт., чеснок – 1 долька, соль, перец, лавровый лист.
Свиные или говяжьи почки разрезать на две части, очистить от кровеносных сосудов и замочить в холодной воде или молоке. Затем почки тщательно промыть, отварить в течение короткого времени, опустить в холодную воду, переложить в горячую подсоленную воду в мультиварке и поставить режим «Тушение» на 1 час. Под конец варки добавить пряности. Продолжительность варки составляет 1–1,5 часа. Готовые почки разрезать вдоль на три или четыре части и затем поперек на тонкие ломтики.
Приготовить соус: нарезать коренья маленькими кубиками или соломкой и тушить в жире до полной готовности. Добавить томат-пасту и муку, прогреть, налить столько горячей воды или отвара от почек, чтобы получился соус средней густоты. Смешать соус с нарезанными почками, заправить мелко изрубленным чесноком, добавить нарезанные огурцы и тушить 10 минут. Помните, что соленые огурцы придают соусу солоноватый вкус, поэтому добавлять соль надо осторожно. Для смягчения вкуса под конец тушения можно подсыпать немного сахара. Сервировать с отварным картофелем.