100 рецептов для улучшения памяти и работы мозга. Вкусно, полезно, душевно, целебно (Вечерская) - страница 62

авокадо – 2 шт., редис – 300 г, шнитт-лук – 1 пучок, йогурт натуральный – 100 мл, сок лимона – 40 мл, соль и молотый черный перец.

Промыть и порезать на две половинки авокадо. Удалить косточки и нарезать соломкой, сбрызнуть соком лимона. Редиску вымыть и порезать соломкой. Промыть и мелко порезать шнитт-лук. Перемешать редиску и авокадо. Выложить на порционные тарелки. Перемешать йогурт с перцем и солью и залить на тарелки. Все посыпать сверху шнитт-луком.

Состав: апельсин – 1 шт., вода – 1 стакан, сахар – 50 г, лимон – 1/4 шт., желатин – 1 ч. ложка.

Желатин замочить в 1/2 стакана холодной воды. Выжать сок из одного апельсина и 1/4 лимона. 2 столовые ложки сахара залить 1/2 стакана холодной воды и прокипятить. Влить разбухший желатин и отжатый сок. Остудить и взбивать миксером, пока масса не станет пышной и белой. Выложить в чашечки, поставить их в холодную воду или в холодильник на 2–3 часа, чтобы мусс окреп. Подавать в тех же чашечках.

Состав: ягоды – 100 г, сахарная пудра – 1 ст. ложка.

Годятся только спелые свежие ягоды. Ягоды перебрать, выложить в сито и вымыть, погружая сито с ягодами в кастрюлю с кипяченой водой. Дать воде стечь, переложить ягоды в чашку и посыпать сахарной пудрой. Подавать со сливками или с молоком.

Состав: рябина – 1 ст. ложка, вода – 200 мл, мед – 1 ч. ложка.

Свежие или замороженные ягоды рябины размять в бокале, залить фильтрованной водой комнатной температуры и пить утром перед завтраком, можно добавить мед.

Куркума – средство от старения мозга. Корень куркумы обладает полезными свойствами и богат содержанием эфирных масел, алкалоидов, алкоголя, железа, кальция, йода, фосфора, витаминов С и группы В. Это предотвращает проблемы сосудов мозга.

Состав: рис – 250 г, фасоль – 1 банка, чеснок – 6 зубчиков, помидор – 1 шт., вода – 500 мл, растительное масло – 3 ст. ложки, куркума – 1 ч. ложка, тмин – 1/2 ч. ложки, тимьян – 1/3 ч. ложки, соль.

Очистить зубчики чеснока и разрезать каждый вдоль пополам, помидор нарезать кубиком. Открыть консервированную фасоль, жидкость слить, промыть ее, откинув на дуршлаг, обсушить. Разогреть в сковороде растительное масло, выложить чеснок, жарить 1 минуту, добавить помидор, перемешать, потушить 2–3 минуты, добавить промытый и обсушенный рис, перемешать и обжарить до легкого золотистого оттенка. Всыпать к рису молотые специи: тмин, тимьян, куркуму, перемешать, всыпать фасоль, влить воду (она должна покрыть продукты на 4 см), подсолить, перемешать, накрыть крышкой и тушить блюдо до готовности, пока рис полностью не впитает воду. Сняв с огня, оставить блюдо под крышкой еще на 10 минут, затем перемешать и подать рис с фасолью к столу горячим.