Львиную долю энергетической ценности обыватель сегодня получает именно из углеводов. Они на данный моментпродаются везде и составляют любое блюдо, окружая нас повсюду у магазинах и кафе. Далее по распространенности у нас жиры, и уже в самом конце – белки – именно их можно реже всего встретить на витринах супермаркетов.
Это отчасти отвечает на вопрос – почему я соблюдаю диету и не худею. Обычно потому, что в этой диете неправильно рассчитаны источники энергии. Самым опасным из них для отложения жира является именно углевод. Варьируя в первую очередь их количество вы сможете достигать результата.
Есть два вида углеводов – быстрые и медленные (простые и сложные). Они отличаются скоростью расщепления в крови на сахар, который уже поднимает инсулин, и тот в свою очередь формирует жировые запасы. Поэтому преимущественно в рационе должны быть сложные углеводы. При чем в рамках вашего суточного каллоража.
О том как это рассчитать мы поговорим позже, а пока я хочу сказать еще вот о чем. Почему многие срываются с диет и не могут соблюдать их длительное время? Ответ очень прост – потому, что диета – это ограничение и лишение, что делает запретный плод только слаще. Скажем, вы всегда – каждый день утром съедали сладкую булочку. Сахар попадал в кровь с определенной скоростью, вызывал насыщение и провоцировал химическую реакцию, накапливал жир (что для организма тоже важно, поскольку это энергия) – и все это вызывало улучшения настроения. И вот теперь вам нельзя ее есть. Просто в одночасье вы перестали употреблять, то что привыкли есть с годами. Конечно надолго вас, скорее всего, не хватит, лишь на силе воли продержатся единицы. А я хочу, чтобы ваша диета протекала с удовольствием. Чтобы вы не лишали себя ничего, а наоборот приняли и осознали правильный рацион с удовольствием и в долгосрочной перспективе смогли бы придерживаться культурного питания.
Для этого в следующей главе я расскажу, что нужно делать. А пока подведем итог вышенаписанного. Углеводы – основная проблема ожирения и лишнего веса. С жирами организм обычно справляется (хотя и это мы еще должным образом обсудим). Белки – очень хороший продукт и сложно съедать их столько, чтобы они навредили. Вам необходимо разделить все углеводы на простые и сложные. Это легко сделать, загуглив в интернете таблицу гликемических индексов. У каждого продукта есть данный индекс – он указывает на скорость превращения его в сахар. Чем выше индекс – тем короче данный углевод, что плохо сказывается на похудении. Примерно от шестидесяти начинаются быстрые углеводы, можете употреблять продукты максимум до шестидесяти пяти. Во-первых быстрый углевод провоцирует выброс инсулина, во-вторых – он быстрее усвоится, чем успеет расходоваться в виде энергии – что и будет являться жировым накоплением. Поэтому в рационе необходимо содержание сложных углеводов в умеренных количествах в рамках суточного калоража. Но если вы прямо сегодня ограничите резко свое питание и начнете запрещать себе есть то, что привыкли, то скорее всего просто сорветесь с диеты и все станет еще хуже, поскольку обычно люди начинают «отжираться».