500 г мороженого, 1 бутылка шампанского.
Положите в бокалы до половины их высоты мороженое и долейте шампанского. Не забудьте подать к десерту чайные ложки.
Мороженое с фруктами из компота
1 л сливок, 200 г сахара, 5 желтков, 100 г грецких орехов, фрукты из варенья или компота, ванилин.
Желтки разотрите с сахаром до образования пышной массы, затем постепенно влейте теплые сливки или молоко и поставьте на легкий огонь, все время помешивая, пока масса не начнет густеть (до кипения не доводите). Охладите и поставьте в морозильник. Время от времени перемешивайте, чтобы мороженое быстрее заморозилось.
Перед подачей на стол разложите в плоские компотницы по 1 ложке мороженого, затем фрукты без сиропа (груши, абрикосы, клубнику), сверху снова мороженое, посыпьте поджаренными дроблеными орехами.
600 г муки, 350 г маргарина, 200 г сахара, 4 яйца, 200 г сметаны, 0,5 ч. ложки соды.
Для начинки: 400 г мака, 200 г сахара, 100 г дробленых орехов, 100 г изюма, 4 белка, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ст. ложка меда, ванилин.
Маргарин порубите с мукой, просеянной с содой, добавьте сахар, желтки, сметану и замесите тесто. Поставьте его на 2 часа в холодное место, после чего вымешайте. Мак для начинки хорошо промойте, залейте горячей водой и поставьте на плиту, чтобы запарился. Затем воду слейте и по частям разотрите мак в глиняной посуде. Добавьте масло, сахар, мед, поставьте на слабый огонь и, непрерывно помешивая, слегка поварите. Охлажденную массу смешайте со взбитыми в пену белками, орехами, изюмом и ванилином. (Вместо изюма можно положить ягоды из варенья).
Раскатайте две трети теста, выложите его на застланный промасленной бумагой противень, наколите вилкой и положите сверху начинку. Из оставшегося теста вырежьте полоски и сделайте из них поверх начинки решетку. Смажьте белком и выпекайте в горячей духовке (200°) 45 минут. Холодный пирог нарежьте квадратами и выложите их на блюдо.
Для теста: 300 г муки, 150 г сахара, 100 г молотых орехов, 2 ст. ложки растопленного меда, 2—3 ст. ложки сметаны, 1 яйцо, 1 желток, 1 ч. ложка соды, 2—3 бутона гвоздики.
Для крема: 150 г молотых грецких орехов, 200 г сахарной пудры, 200 г сметаны, 50 г шоколада, 100 г сливочного масла, 1 белок.
Муку просейте и смешайте с содой, добавьте сахар, яйца, мед, толченую гвоздику, сметану и замесите тесто. Разделите его на три части, раскатайте, наколите вилкой и выложите в смазанную жиром форму для торта. Выпекайте в духовке (180°) 30 минут, следя за тем, чтобы коржи не пересохли. Когда остынут, сбрызните их сладким черным кофе, в который добавьте 1 чайную ложку рома или коньяка.