Заяц под сметанным соусом.
Домашняя лапша.
Тушеная свекла со сметаной.
Свинина, запеченная под горчицей.
Салат из квашеной капусты с яблоками.
Картофель, печенный в сухарях.
Гусь, запеченный с яблоками и картофелем.
Голубцы под грибным соусом.
Компот из сушеных фруктов.
Апельсиновое суфле.
Мороженое с орехами.
Новогодние пампушки.
Торт «Снежные бабы».
Маковник.
Медовый пирог.
Пунш «Новогодний».
Зимний вишневый крюшон
Розетки из сыра со шпротной массой
300 г твердого сыра, 200 г творога, 1 банка шпрот, 50 г сливочного масла, маринованные грибы и огурцы.
Нарежьте сыр ломтиками толщиной 0,5 см, из которых затем рюмкой выдавите кружочки., Шпроты разомните в масле и разотрите с творогом и сливочным маслом. Приготовленную массу положите между двумя кружочками сыра, ею же намажьте верхний кружочек. Сверху посередине положите гриб или кружочек огурца.
Подайте на стеклянной тарелке.
Сельдь с маринованными грибами
2 сельди, 300 г маринованных грибов, 1 луковица, ¼ стакана растительного масла, 1 ст. ложка уксуса, 0,5 ч. ложки горчицы.
Сельди очистите, отрежьте хвосты и головы, удалите кости. Крупно рубленное филе выложите на продолговатую тарелку, полейте растительным маслом, смешанным с уксусом и горчицей, и украсьте кольцами лука. Сбоку положите нарезанные кубиками маринованные грибы.
Копченая сельдь под томатным соусом
3 копченые сельди, 0,5 стакана растительного масла, 2 луковицы, 3 моркови, 2 ст. ложки томата-пасты, зелень петрушки, сахар, соль.
Лук нарежьте тонкими кружочками и потушите в растительном масле с двумя-тремя столовыми ложками воды. Добавьте натертую на крупной терке морковь, томат, соль, сахар и тушите еще 10—15 минут. Соус должен быть густым, кисло-сладким.
Сельди очистите, удалите кости, нарежьте кусочками шириной 3 — 4 см и сложите в банку, поливая их охлажденным соусом.
Подайте на следующий день на продолговатой тарелке, украсив листочками петрушки.
Яйца в майонезе с маслинами
6 сваренных вкрутую яиц, 1 банка майонеза, 200 г твердого сыра, 2 ст. ложки сметаны, 12 маслин, зелень петрушки.
Яйца разрежьте вдоль на половинки, обмакните в смешанный со сметаной майонез, обваляйте в натертом на мелкой терке сыре и выложите на стеклянную тарелку. На каждое яйцо положите по маслине и листочку петрушки.
2—3 рыбы, 300 г зеленого горошка, 200 г маринованных грибов, 0,5 банки майонеза, 1 сваренное вкрутую яйцо, 1 ч. ложка горчицы, корень и зелень петрушки, 1 морковь, 1 луковица, 5 — 6 горошин черного перца, 1 лавровый лист.
Овощи, коренья и специи опустите в подсоленный кипяток. Через 15—20 минут положите в отвар очищенную и выпотрошенную рыбу и варите до готовности. Когда рыба остынет, удалите кости, а филе мелко порубите. Грибы нарежьте соломкой, смешайте с зеленым горошком и рыбой, полейте майонезом. Чтобы салат был острее, заправьте его горчицей. Сверху положите кружочки вареного яйца, посыпьте нарезанной зеленью петрушки.