Скатерть-самобранка: что, сколько, зачем и как мы едим (Неумывакин, Хрусталёв) - страница 100
Сырую свеклу очистить, вымыть и натереть на терке, перемешать со сливами (без косточек), добавить сок, сахар по вкусу и сметану.
350 г свеклы, 100 г картофеля, 75 г моркови, 50 г сельдерея, 30 г репчатого лука, 100 г морской капусты, 4 столовые ложки растительного масла, 1–2 столовые ложки лимонного сока, 30 г зелени петрушки, соль.
Свеклу сварить, очистить, нашинковать соломкой. Картофель и морковь помыть, сварить, нарезать ломтиками. Сельдерей, лук промыть, очистить и нашинковать соломкой. Морскую капусту промыть, выдержать в холодной воде 30 минут и трижды отварить (по 15 минут) при соотношении воды и капусты 3:1, каждый раз меняя воду. Подготовленную капусту выдержать в слабом растворе уксуса с добавлением соли, а затем откинуть на дуршлаг и дважды пропустить через мясорубку. Пюре из морской капусты соединить с овощами, добавить лук, лимонный сок, посолить по вкусу, заправить растительным маслом. Выложить в салатник, посыпать зеленью петрушки.
1/2 кг свеклы, 80 г ядер ореха грецкого, 150 г сметаны, 30 г клюквы, 30 г зелени петрушки, соль.
Свеклу помыть, отварить, очистить и нашинковать соломкой. Орехи залить горячей водой на 10–15 минут, затем воду слить, удалить с ядер светло-коричневую оболочку, подсушить их в духовке в течение 510 минут и мелко нарубить. Свеклу соединить с орехами, посолить, поперчить. Выложить в салатник, полить сметаной, украсить клюквой и зеленью петрушки.
1/2 кг свеклы, 2 апельсина, 3 зубка чеснока, 2 столовые ложки сока лимона, 120 г майонеза и 4 гвоздики, соль.
Свеклу очистить, натереть на терке с крупными отверстиями, выложить на дуршлаг, отжать сок, добавить лимонный сок, гвоздику, довести до кипения, влить в свеклу, вновь довести ее до кипения, охладить и соединить с рубленым чесноком. Выложить в салатник, посолить, украсить дольками апельсина, полить майонезом.
150 г свеклы, 30 г хрена, 1 столовая ложка уксуса, 3 столовые ложки масла растительного, 1 яйцо, соль.
Свеклу помыть, сварить в подсоленной воде, охладить, очистить и нарезать соломкой. Хрен очистить и измельчить на терке с мелкими отверстиями. Свеклу соединить с хреном, заправить уксусом, растительным маслом, посолить. Выложить в салатник и посыпать рублеными яйцами.
800 г свеклы, 200 г кислых яблок, 50 г маргарина, соль, сахар, 3/4 стакана сметаны.
Свеклу помыть и отварить. Яблоки и свеклу натереть на крупной терке, обжарить в растопленном маргарине, добавить сметану, сахар, соль, перемешать. Подавать с печеным картофелем и рыбными или мясными котлетами.