В состав гречневой крупы входят и органические кислоты — лимонная, щавелевая, малеиновая, яблочная. Богата гречка липотропными (облегчающими усвоение жиров) веществами, которые защищают клетки печени от жирового перерождения, поэтому гречка особенно показана при сахарном диабете, сердечно-сосудистых заболеваниях, патологии гепатобилиарной системы, атеросклерозе. Много в гречихе фолиевой кислоты; она стимулирует кроветворение, повышает выносливость и сопротивляемость организма ко многим болезням. Кроме того, гречка богата железом и полезна при анемии.
Не ленитесь, порадуйте своих родных в выходные гурьевской кашей, гречневой пуховой кашей, пшенной кашей с творогом, манной кашей на клюквенном соке. Фантазируйте, фантазия в кулинарии поощряется.
ПРОРОСШИЕ ЗЛАКИ И КАШИ ИЗ НИХ
Проращивают обычно пшеницу, бобы, горох, просо, кукурузу.
Длительная экспериментальная работа полностью подтвердила эффективность стимулирующего действия проросшей пшеницы, ее способность восстанавливать жизненно важные функции, активизировать обмен веществ и стимулировать нервную систему.
Попутно с улучшением общего состояния у пациентов восстанавливались цвет волос, густота волосяного покрова, улучшалась острота зрения, укреплялись зубы. Уменьшалась восприимчивость к простудным заболеваниям. Для лечения проросшими зерновыми ростками используются каши. Проросшая пшеница может употребляться также в натуральном, сыром виде.
Приготовление ростков
За 24 часа до приготовления съедобного блюда зерно пшеницы из расчета 50-100 г на человека тщательно промывается несколько раз, при этом все примеси всплывают и сливаются. Сливая воду в последний раз, следует оставить ее в сосуде в таком количестве, чтобы она была на уровне верхнего слоя зерна, но не покрывала его доверху. Сосуд в таком состоянии ставится в теплое место, покрывается не очень плотно бумажной салфеткой. Через 24 часа проросшая пшеница еще раз промывается в проточной воде и пропускается через мясорубку. Затем сразу же заливается горячим молоком или кипятком (1:1). В полученную кашу добавляют по вкусу мёд, сливочное масло. Кипятить кашу недопустимо, ее надо охладить в кастрюле с открытой крышкой и сразу же употреблять в пищу. Сосуд для приготовления каши должен быть эмалированным, керамическим или стеклянным. Приготавливается пшеница один раз утром и сразу же идет в пищу.
При лечении проросшими зерновыми отростками необходимо сократить потребление хлеба и мучных изделий.
Если за один прием употреблена не вся пшеница (проросшая), ее можно сохранить в холодильнике, но не более 2–3 дней. Она должна быть накрыта салфеткой и достаточно увлажнена.