Скатерть-самобранка: что, сколько, зачем и как мы едим (Неумывакин, Хрусталёв) - страница 98
Для сохранения витаминов свеклу перед варкой или запеканием не чистят и не срезают корешки, но тщательно моют и варят, положив в горячую подслащенную воду (1 чайная ложка сахара на 1 литр воды), под плотно закрытой крышкой. Соблюдение этих простых правил исключает большое обесцвечивание и потерю качества корнеплода.
— Где-то читал, что свекла занимает весьма почетное место в любовной магии. Ритуал таков. Якобы сначала пишутся соком корнеплода какие-то заклинания на бумаге. Затем пара съедает одновременно саму свеклу. Что происходит потом — туши свет. Это правда, что красная свекла стимулирует сексуальные влечения?
— Насчет магии не знаю. Что-то смешит меня при этом. Еще бы и гвоздь заколотили в пол или в землю, как это делается при их ритуалах. А вот насчет влияния свеклы на сексуальную страсть — чистая правда. Красная свекла — типичный афродизиак, как, скажем, мидии, пантокрин, струя кабарги, желчь горного грифа, кишка марала. Правда, там концентрации другие. В свекле же большое содержание бора, отвечающего за производство гормонов, что и вызывает сексуальное возбуждение.
Вариант I
250 г листьев молодой свеклы, соль.
Приправа: 4 столовые ложки сока лимона или клюквы, 4 желтка, 2 чайные ложки горчицы в порошке, 4 столовые ложки подсолнечного масла, 2 столовые ложки зеленого лука.
Продукты для приправы соединить и взболтать. Листья свеклы помыть, изрубить и залить приправой, посолить.
Вариант II
300 г ботвы, 80 г салата, 3 столовые ложки подсолнечного масла, 4 яйца, сок 2 лимонов, зелень укропа, петрушки, соль.
Ботву и салат помыть, мелко порубить, добавить масло и перемешать. Яйцо разболтать с соком лимона, вылить в салат, украсить укропом и петрушкой, посолить.
300 г ботвы, 4 стакана простокваши, соль.
Ботву помыть, порубить, положить в простоквашу, посолить.
120 г свеклы, 2 столовые ложки сметаны или 1/2 стакана простокваши, 1/4 чайной ложки молотого тмина, соль.
Свеклу очистить, помыть и нашинковать. Заправить сметаной или простоквашей, тмином, посолить.
200 г вареной свеклы, 100 г сырой свеклы, 200 г зеленого лука, 34 столовые ложки подсолнечного масла, сахар и соль по вкусу.
Вареную и сырую свеклу очистить и натереть на терке, лук мелко нарезать, все смешать, заправить маслом, добавить сахар и посолить.
200 г вареной свеклы, 200 г стручковой фасоли, 4–5 столовых ложек подсолнечного масла, сахар и соль по вкусу.