Продукты высокого качества — это те, которые доходят до нас в наиболее натуральном их виде. Как мы уже заметили, клетка — это сложный мир. Когда человек осмеливается «подделывать» свою еду, он рискует изменить процессы, в которых ничего не понимает. На протяжении веков животные и их пища эволюционировали, в тонком балансе. Никакое другое животное, кроме человека, не изменило так радикально природу своей пищи с помощью огня, обработки, консервирования и т. п. Животные едят то из окружающего мира, что доступно им в сыром, натуральном виде. Для большинства из них питание — элементарный процесс.
Наука о питании пока только проходит период своего становления. Мы знаем, что существуют углеводы, белки, жиры, витамины, минералы, ферменты и волокна, но упускаем из виду главное. В еде присутствует необходимая жизненная сила. Почти каждое животное ест свою пищу в живом состоянии. Травоядные едят травы, семена и кустарники. Хищники убивают добычу и едят ее свежей и сырой. Этим животные обеспечивают получение максимальной жизненной энергии. Жизненная энергия — это существенный фактор в высококачественном питании.
Существует большая разница между натуральными продуктами и искусственными. Сейчас ученые говорят, что нет химической разницы между синтезированной аскорбиновой кислотой и той, что находится в фруктах. Возможно, они кое-что упускают, холистические диетологи наверняка скажут, что здесь можно поспорить. Например, настоящие методы обнаружения не находят химической разницы между живым человеком и человеком, только что умершим. Разница в жизненной силе, а не в химии. Употребление в пищу свежих продуктов, богатых жизненной силой, отличается от употребления консервированной пищи, хотя химически они могут быть совершенно идентичными.
Тепловая обработка, переработка и консервирование еды изменяют ее общую структуру по нескольким параметрам:
• уничтожается жизненная сила;
• разрушаются неустойчивые ферменты;
• волокна (необходимые для здорового пищеварения) распадаются;
• простые сахара в еде часто превращаются в более сложный крахмал;
• разрушаются многие витамины;
• могут быть утеряны минералы;
• натуральные масла становятся насыщенными жирами.
Простой первый шаг для укрепления вашей диеты — постепенное увеличение количества потребляемых вами свежих фруктов и сырых овощей. Съедайте хотя бы один раз в день салат из перемешанных овощей. В этот период сократите прием сахара, меда и алкоголя, так же как и всех консервированных, переработанных и очищенных продуктов.